萝卜在变成萝卜丝之前，会先被切成尽量薄的大片。

     切好之后，阿诚再把萝卜片摞到一起，慢慢切成细丝，之后盛进盆中备用。

     阿诚搅拌好面粉、切好萝卜丝的时候，黎锦已经把羊颈肉焯水洗净、又浸泡了一小会儿了。

     阿诚便把黎锦浸泡过的羊颈肉，从水中拿了出来。

     一般人听说做肉馅，心里第一时间想到的做法必定是剁肉馅。

     就连黎锦，也只知道肉馅通常是剁出来的，她也不知道其他的做法。

     但令人意外的是，心灵手巧的阿诚，并不是这样制作肉馅的。

     阿诚制作肉馅的方法，非常之特别和罕见。

     他将那块名为“上脑”的羊颈肉从水中捞出来之后，先用力挥了挥，尽量甩去一些表面的水分，让它显得干燥一些。

     然后，阿诚把羊颈肉摆放到了案板上。

     他开始切羊颈肉了。

     他切肉的方式，和切萝卜的手法，倒是有些相似之处。

     切菜切肉的时候，阿诚的左手手指，总是微微朝内弯曲着、空握着圈。

    那姿势，令人联想起猫的爪子，阿诚白皙的手是很漂亮的。

     手做出这个姿势的时候，看起来会像是猫的爪子，是因为空握着的拳头圆圆的，而且指尖的部分还被藏在最下方的关系。

     这样固定肉的方式比较安全，不容易切到手。

     阿诚按住羊颈肉，轻巧又麻利地把它切成了薄片。

     但是，阿诚在把羊颈肉切成肉片的时候，却故意没有切断，只切到五分之四的位置就不切下去了。

    这样一来，肉块最下方的一部分便仍然保持着连接的状态。

     切成这样之后，阿诚将羊颈肉块翻了个身，没有切断的那一面朝上。

    他重复之前的步骤，又把这一面也切成了薄片。

    同样的，这一面故意也没有切断，而是留了约有一指厚的部分连在一起。

     接下来，黎锦本以为阿诚会给羊颈肉块再翻个身的，但他并没有这么做，而是调整了一下肉块的朝向，让之前竖着被切割的部分，变成横着对着自己的朝向。

     阿诚又动手切起了转过身的羊颈肉，当然，这次也是照例没有切断。

     直到这一次，阿诚才用刀从下方挑着给羊颈肉翻了个身，挑了个斜着的位置继续切片。

    不过，说这个行为是给肉切片，也只不过是因为与之前切肉的方式几乎完全相同而已。

    羊颈肉被这样切了千百刀之后，早已经算不得肉块了。

     最后，阿诚大概是觉得用刀给羊颈肉翻身、甚至只是转个方向，都很麻烦吧？他干脆直接转动了案板来下刀。

     这一次，他终于直接切断了羊颈肉。

    每一刀下去，都是直接切到了案板上。

    这样全部切断一遍之后，阿诚又转了一次案板，斜着切起肉来。

     羊颈肉就这样被切成了细碎的肉丁。

     接下来，阿诚将菜刀翻转了过来，用刀背开始剁肉。

     他的这个举动引起了黎锦的好奇，她不由得问道：“为什么要用刀背剁肉呢？” 阿诚用温和悦耳的声音说道：“用刀刃剁的话，容易把案板剁出伤痕。

    案板损坏得快，倒还是小事；案板受伤之后，还会生出竹木的碎屑来。

    竹木碎屑这种东西会污染肉馅的，混进去的话，既不卫生又难吃，必须尽量避免这种事情发生。

    所以，要用刀背来剁肉。

    ” 阿诚真是好聪明哎。

    黎锦差点就把这句话脱口而出了，但最终还是没有说。

     她莫名地不喜欢被人夸奖聪明，总觉得有一种被冒犯的不适感。

     阿诚应