第154章 ======================== 根据黎锦的经验，这两个煮好的鸡蛋，不仅蛋白的部分细腻柔滑，蛋黄的部分应该也是油润绵软、香醇诱人的。

     相比常见的传统方式，黎锦煮出来的鸡蛋，爽滑柔腻得会令人联想起豆腐的质感。

     即使黎锦已经很擅长煮蛋了，但今天煮出来的鸡蛋，依然比她平时煮蛋的水准还要高上一些。

     黎锦把煮好的鸡蛋放进碗里，又把拍好、切好的蒜末也放了进去，最后再倒入适量酱油与盐进行调味。

     本来，到这一步骤，就已经可以开始拌制鸡蛋了。

     但黎锦稍微考虑了一下后，又在烧热的锅里加了适量葵花籽油。

    当葵花籽油被烧得炽热滚烫的时候，黎锦端起锅，将热油泼到碗里。

     如此一来，蒜末、酱油与盐，以及一部分鸡蛋，受到滚烫热油的刺激，也就变得香气四溢、格外诱人。

     这就是“油泼”这种做法的魔力了。

     相比“油炒”或“油炸”，“油泼”这个烹饪手法，通常不会将食材加热到完全成熟的程度。

     也许，与调料或食材往往还处在半生半熟的状态这一点有关吧？ “油泼”出来的食物，不仅，总有一种独特的美味香气；而且，“油泼”的香气在空气中持续存在的时间，仿佛也比其他烹饪方式的香气、持续的时间更为长久似的。

     由于，“油泼”之后，一些热油自然会覆盖在食材上面的关系，因此，这个烹饪手法，也是特别适合用在拌制食物之前的准备上。

     看看搭配的主料与调料都已经完全准备好了，黎锦就觉得，需要自己来做的事情也差不多都完成了。

     黎锦便对阿诚说道：“阿诚，你可以用汤匙或是别的什么东西，把碗里的鸡蛋捣碎、搅拌均匀啦。

    然后，你就尝尝这个‘蒜末拌鸡蛋’吧。

    ” “蒜末拌鸡蛋？”似乎对这种东西感到陌生，阿诚很有些困惑地说道，“阿诚还是第一次见到这种吃法呢？味道很好吗？” 黎锦道：“当然！可好吃啦！你试试不就知道了？” “阿诚明白了……”阿诚半信半疑地点点头，神情依然有些疑惑。

     然后，阿诚便按照黎锦的话，把汤匙当成刀子，将本就柔嫩的鸡蛋切成碎块。

     这些搅拌、翻拌之后的鸡蛋碎块，与蒜泥、酱油与盐等调料都融合得十分均匀。

     原本黄黄白白的鸡蛋，经过这么搅拌之后，呈现出类似橙色或褐色的色泽。

     生蒜的辛辣香味，与熟蒜的醇厚香味，也随之一起散发了出来。

     鸡蛋被搅碎之后，才能清楚地看出来，它的整体依然还是接近“溏心蛋”的状态。

     不过，这种“溏心蛋”，并不是只有四五成熟、蛋黄完全没有凝固的那种“溏心蛋”。

     而是蛋黄稍微成熟，介于可以流动与无法流动之间的、这种微妙状态的“溏心蛋”。

    这种“溏心蛋”，大约有七八成的成熟度吧？ 阿诚将鸡蛋搅碎之后，也发现了这一点不同。

     略带了些惊奇的态度，阿诚赞叹道：“将军煮出来的鸡蛋好嫩啊！” “对啊，嫩嫩的鸡蛋才好吃嘛。

    ”黎锦嘟囔般地说道，“鸡蛋煮过头的话，就像牛马的皮一样，又老又硬，怎么吃啊？” “将军说的对，煮老的鸡蛋真和牛皮一样难吃，阿诚深以为然。

    ”阿诚道，“但是，阿诚以前见到的煮鸡蛋，都是老的。

    所以阿诚很讨厌吃煮鸡蛋。

    ” “这也是很正常的感受啦。

    其实，我也讨厌吃常见的‘煮鸡蛋’的。

    ”黎锦轻