多四十份儿，放在泡沫的保温箱里搬运到车上，还有散装的饭菜，想吃那样仍然可以自选。

     弄好之后他准备出摊之前，叫黑小胖把鱼处理了，鱼肉整块切下来，再片成鱼片，鱼头从中间剁开，鱼骨切成四段跟鱼头放在一块备用。

     在这里要论刀工谁最好，当属黑小胖，他特别厉害，一把菜刀在他手里变得非常灵活，随后看着田瑞把各种调味料和一个鸡蛋清打进了鱼片的碗里抓拌均匀，放在一旁腌着，他们要出摊了。

     今儿一去，发现不少面熟的摊主也把自家的生意改成了盒饭，做的菜不多，但价格便宜，五毛钱有饭有菜的。

     瞧着田瑞他们的推车过来，有些不好意思脸都别到一边去了。

     白猛跟程家夫妻皱起了眉头。

    但田瑞经历过酸辣粉那一遭了，对这种事儿早就习惯了，他每天卖盒饭卖的好，大家是看得到的，难保不动心思。

     这也是正常，最后大家还是要凭借口味取胜。

     田瑞叫人把盒饭都摆过去。

     略等了等，厂子就下班了，天天吃田瑞家的摊子都变成了个盼头了。

    还是来到他们这，想看今天的饭菜是什么。

     田瑞家的饭菜每天都有不同，隔三两天之后，以前卖的好的菜色还会调回来。

    食客们看见有自己喜欢吃的菜道：“地三鲜，我最爱吃这个！” “宫保鸡丁来一份儿。

    ” “哎，前面的快一点，我着急。

    ” 白猛见缝插针道：“着急的人可以直接过来买现成的，一盒饭一盒菜，都给配好了，拿着就走。

    ” 大伙儿一听，都觉得奇了，道：“哦，我看看。

    ”有几个人过去，打开了几盒看看菜，都是搭配的。

    不是拿不好卖的充数，高兴道：“怪不得钱都被你们家赚了，真有想法。

    ” “我来一份。

    ” “给我来一份儿。

    ” “这个正适合我，给我也来一份儿，正好我还不知道吃啥呢，你们给我搭配啥，我就吃啥。

    ”其中一个食客说着，这个装好的倒是正合了他的心意。

    不然每天在一堆美食中选，可纠结死了。

     “给我来一份儿里头有地三鲜的。

    ” “我也是。

    ” 白猛很快被人围上来了，回头对程大哥道：“闲着的话，再装十份。

    ”大伙儿对他家的口味很自信，买盒饭的人还真不少，尤其是刚才有一个大份儿，一起就买走了六份儿。

    装好的盒饭隐隐有不够卖的趋势。

     …… 卖完中午收摊回家，大家开始洗涮，田瑞做菜，直接把鱼头和鱼骨用热油煎了，随后加入大量的辣椒和豆瓣酱炒出红油来，加汤之后，用另外一个锅开始炒配菜，随后把配菜都扑在大盘子里，很快水煮鱼的香味就飘散了出来，他下了鱼片，草鱼很好熟的几分钟就可以上桌了，铺上一层干辣椒和花椒，最后再用热油一淋，把香味激发出来。

     下面铺的青笋，干豆腐，豆芽，还有一些木耳腐竹之类的。

    大家就着牛奶馒头吃水煮鱼