家中有一个能装一百多斤的大缸，每到小雪时节，农村迎来白菜丰收，娘会挑选出品质上好的白菜，储存在家中的白菜窖里，以供日后食用。

    而那些没有卷心的大白菜、辣菜疙瘩、萝卜，则会被用来腌制咸菜。

     腌制咸菜所用的盐土，是从村东滩的盐碱地上扫来的。

    经过太阳的暴晒，盐碱地上结晶出一层白白的晶体。

     娘将扫来的盐土带回家，先烧上一锅开水，待水冷却后，倒入大缸中，接着把各种要腌制的菜放进去，最后将盐土覆盖在上面。

    一周过后，咸菜就可以食用了。

     也许有人会心生疑问：“你们那里不是有盐场吗，为何不用盐腌制？”事实上，在那个年代，盐的管控极为严格。

     盐场有护卫队日夜巡逻，严禁外人靠近；大队里也有看坡的民兵，时刻警惕着。

    即便你是去拾草，回家时若碰到民兵，他们也会仔细搜查，看看筐里是否偷藏了生产队的庄稼粮食。

     一旦被发现，不仅工具会被没收，生产队分东西时还会克扣你的分量。

    而且，当时人们的集体观念很强，对于公家的东西，绝不随意拿取。

    在所有咸菜中，鱼卤堪称我心中最美味的存在。

     那时，大队有一个捕鱼船队。

    每次听闻船队在东营码头靠岸，家家户户都会用担张钩挑着两个白铁皮卷成的水桶，步行六七里地前去讨要船上腌鱼剩下的鱼汤，也就是鱼卤。

     鱼汤里，半截半块的鱼身、鱼头、鱼尾、鱼肠子、鱼肝、鱼鳞和小鱼混杂在一起。

    每家只允许挑一担，多了船队便不给。

     为了防止鱼汤在途中晃出，人们会在桶里摞上几把海蓬菜，这样便能避免鱼汤溢出。

     回到家后，将鱼卤倒入大锅中熬煮，直至开锅煮熟。

    待冷却后，盛出来放进一个大坛子里。

     吃的时候，用勺子捞出一些，蘸着地瓜干吃，那独特的鲜香滋味，瞬间在舌尖上绽放。

     大家之所以都争着去讨要鱼卤，还有一个原因：运气好的时候，能碰上船上的人做饭，他们做多了吃不完的鱼，会用瓷洗脸盆端出来，放在船板上分给前来挑鱼卤的人。

     这对于平日里难得吃到鱼肉的我们来说，无疑是一场丰盛的犒劳，在路上干活的人，可没有这样的口福。

     在那个粮食短缺的年代，吃米面是一件极为奢侈