间就是烧腊间了，烧腊师傅们正在把第一批烧鸭挂进炉子。

     参观了后厨，时间差不多了，岳宁带他们走出后厨区域，去楼上包房。

     包房里，暖黄的灯光漫过棕色中式屏风，屏上的工笔花鸟在光影中似要振翅。

    仰头看吊顶，采用深棕色的中式窗棂将灯光切割成菱形格子，落在米白色墙面上的山水墨画壁纸上，光影与水墨交织。

     休息区有一张茶桌，岳宁请他们坐下，皮埃尔一下子明，说：“茶道？” 岳宁坐下烧水烫杯：“这是中国南方的工夫茶。

    不同于日本茶道。

    ” 岩西笑着解释：“日本茶道源自中国唐代，后来经千利休等人发展，有了日本特色。

    而中国的茶道，自从炒青出现之后，基本上就是冲泡了，两边茶道也就渐行渐远，倒不如香道、花道和书道接近。

    ” 岳宁用公道杯给他们倒茶：“喝茶。

    ” 这茶法国人很难品出个一二三四来，也就走个形式，还是吃饭要紧。

     前菜一上，不需要岳宁介绍，卢卡斯赶忙让瓦莱尔和皮埃尔试试中国鹅肝。

     瓦莱尔用银匙切开颤巍巍的潮汕卤鹅肝，鹅肝渗出蜜色卤汁，卤香扑鼻，与法式鹅肝惯有的奶脂气息截然不同。

     他细细品味这块鹅肝：“我们的鹅肝是用低温慢煮锁住丰腴，而这个鹅肝像是吸饱了汤汁的蒸鸡蛋那样嫩。

    ” 皮埃尔则将鹅肝含在口中久久未咽，任由卤汁在味蕾上层层绽放，后再咀嚼：“法式鹅肝追求纯粹的脂香，这块鹅肝酱香打底，各种香料层层叠叠，却又和谐。

    味道确实独特，我很喜欢！” 他吃下鹅肝，又叉起一根像白芦笋的东西，放进嘴里，牙齿咬下去，这东西又脆又嫩，皮埃尔的眉峰骤然扬起。

    这东西酸辣鲜爽的滋味袭击着他的舌头，但是又有一股清甜，和鹅肝配在一起吃居然刚刚好。

     他问：“这是什么？” “藕带。

    ”岳宁说。

     这可为难了翻译，藕他知道，藕带是什么部位？最后他只能翻译：“就是一种中国特有的蔬菜。

    ” 话音刚落，两名侍应生推着餐车缓缓而入，盖着玻璃盖子的长盘下是一只枣红色的烤鸭，表皮在暖光下泛着油润的光泽。

     卢卡斯叫起来：“这是乾坤烧鸭吗？” 上次吃乾坤烧鹅，他印象太深刻了，岳宁说乾坤烧鹅也可以用鸭子来做，他还想再吃一次呢！ “不是，今天我们吃北京烤鸭。

    ”岳宁说道。

     岳宁这么说，卢卡斯有些失望。

    皮埃尔却很高兴说：“我上次去北京的时候就吃过烤鸭，那是我吃到的，最好吃的中国菜。

    我至今还记得它的那种酥脆油润。

    ” “您等下尝尝是不是跟北京吃到的一样。

    ” 岳宁说完，又跟卢卡斯说：“乾坤烧鸭，因为拆了骨，皮肉比较薄，填了料，还要顾及皮是不是会破，所以烤制上就要多加考虑。

    而北京烤鸭，吃的就是烤的这层皮。

    这是不一样的体验。

    ” 卢卡斯勉强接受，他还是怀念上次让他吃到撑的乾坤烧鹅。

     厨师手持片鸭刀，刀尖切入鸭胸，鸭胸上最为丰腴的两片皮被片了下来，切成小片，放在盘中。

     侍应生则是把薄如宣纸的荷叶饼摊开，放入