的锅，从里面舀出奶白色的汤，加入炒好的葱姜辣椒中。

    因着那炖鹅的汤太咸，她又添了一勺清水进去，小火慢慢炖，让辣椒的辣味熬煮出来。

     岳宁正在斩鹅块，几条狗摇着尾巴进来，外头传来杨忠义的声音：“这味道老远我就闻到了，香死了。

    ” 岳宁把鹅身上屁股、肚子边的零碎剁了下来，也不瞎讲究了，就像在西北一样，直接扔给几条狗。

     几条狗冲过来抢着吃，杨忠义盯着案板上的鹅头问：“这鹅头熟了吧？” 岳宁把两个鹅头放进一个小碗里：“熟了，您去吃吧！” 杨忠义接过碗，嘿嘿一笑，放在桌上，又拿了一个碗，弯腰抱起一个酒坛子，倒了一碗米酒出来，乐乐呵呵地坐到食堂里，啃着鹅头咪一口小酒，吃下来的骨头，扔给几条狗吃。

     岳宁切好鹅块，去把汤里的葱姜辣椒打掉。

     她正打着料，听见嘈杂的脚步声，乔君贤带着大家一起进了食堂，这下可热闹了。

     胖强第一个冲进厨房：“宁宁，我快饿死了。

    ” 岳宁转头看了他一眼：“你肚子上的游泳圈，就像骆驼的驼峰，可以让你撑上一个月。

    ” 胖强讪讪地笑了一声，岳宁说：“你还把自己当外人啊？拿碗出去，我要煎鹅肝了，你们先帮我试好鹅肝，咱们再吃晚饭。

    ” 听见有鹅肝吃，他立马开心地叫起来：“吃鹅肝了，吃鹅肝了！” 杨忠义鹅头吃完了，说：“小伙子咋咋呼呼个啥呀！这东西有什么好吃的，上次他们让我吃，我差点吐了，那不是吃一口油吗？还不如吃块肉呢！” “老师傅，您不懂。

    好的鹅肝，一块可以卖上千块呢！”周明轩说道。

     岳宁在小灶台上架起铸铁锅，拧开煤气阀点火。

    蓝色的火苗舔着锅底，她从冰箱取出切好的鹅肝片，撒上盐，等铸铁锅烧热，将鹅肝放进锅里。

     “滋啦——”声响中，鹅肝边缘迅速焦化，析出的油脂散发出带着奶香的气息。

     鹅肝双面煎到焦脆，里面五成熟，她把鹅肝拿出来放在大盘里，用锅里剩下的油，加入意大利黑醋汁和特调的鸡汁调和成的酱汁。

     她直接把酱汁倒在鹅肝上，说一声：“好了，你们可以去试味道了。

    ” 赵佳颖过来看，一个大盘子里放着四块大块的鹅肝，上面随意地淋了酱汁。

     这是让港城人趋之若鹜的明星大厨做出来的？她说：“宁宁，你这也太随便了吧？” “难不成让你们试试味道我还要摆盘？”岳宁瞪了她一眼，“快去吃。

    ” 岳宁叫了一声：“君贤，你跟我合吃一块？” 乔君贤走过来，岳宁切开鹅肝，递给他一双筷子，乔君贤接过，正要吃，就听见胖强的声音：“入口就化了！跟我在港城酒店吃的差不多！” 赵佳颖小口品尝着：“焦香的外皮裹着软嫩的内里，还有这个酱汁带点酸，很解腻。

    ” “是的，是的。

    真不敢想这是咱们这里本地产的鹅肝。

    ” 他们都在夸赞，岳宁吃了一口鹅肝，抬头看着乔君贤问：“你怎么看？” 乔君贤放下筷子认真说道：“脂香很足，达到了中上水准。

    ”他顿了顿，看向岳宁：“但跟朗德鹅肝比，细腻度还是差了点。

    骡鹅肝的纤维感更明显，回味里少了点坚果的香气。

    ” “对！骡鹅毕竟是杂交品种，脂肝转化率比朗德鹅低。

    ”岳宁说。

     杨勇根听岳宁这么说，忐忑地问：“这是不行吗？”