“老岳师傅啊！看着宁宁，您就别难过了。
志荣哥看见你们祖孙在一起，心里也会高兴的。
”牛河邦炒完一盘牛河后说，“难得啊！都没人指定我炒牛河了。
”
“全跑到阿建那儿去了。
”
牛河邦拿出一支烟，借着灶台的火点上，抽了起来。
趁着他抽烟的工夫，岳宝华的滴珠油也熬好了。
岳宁说：“爷爷，分成两碗，一碗给阿建，一碗给阿邦叔。
”
“小丫头，你这是干什么？”牛河邦叫了起来。
“让为民饭店没饭吃，让全粤城知道福运楼还是那个福运楼。
”
牛河邦把半碗滴珠油放在他的料台边，拿过几张干炒牛河的单子。
岳宁说：“多炒一份，我也要尝尝。
”
牛河邦对打荷的人说：“三份，三份放一起，我一起炒。
多了会影响口感。
”
“阿邦叔，总有偷懒的办法。
”岳宁转头对马耀星说，“阿星，给我把水发的香菇、海米、瑶柱，连带原汤、鸡汤拿过来。
”
岳宁把发香菇海米的水过滤后，和蒸瑶柱的原汤、鸡汤一起倒入锅里。
这三样食材鲜上加鲜，锅里的汤煮开后，她说：“把八宝拿过来。
八宝放在高汤里煨……”
“这可真麻烦啊！”一直在围观的小厨子说道。
“不麻烦，这道菜能失传吗？”马耀星摇头说，“我之前是把八宝料炒熟再拌进糯米饭里。
您这样，八宝也能吸收高汤的味道。
”
“火腿、笋丁这些食材的味道，也会融入高汤里。
等会儿过滤出这些高汤再炒糯米，才能让味道完全糅合到糯米饭里。
”
“原来是这样啊！”
他们这边在做鸡肚子里的八宝糯米饭，牛河邦开始正经炒牛河了。
这下可不得了，外头一张张单子像雪片般飞进来，每一桌都点干炒牛河。
牛河邦的厚嘴唇一开一合：“这下好了，兄弟单位没饭吃了，你们满意了？”
张经理往他嘴里塞了一支香烟，亲手给他点烟：“阿邦师傅，您辛苦一下。
”
岳宁这边，小学徒确实没什么见识，见她煮了八宝料还要接着炒，便说道：“就为吃这么一只鸡，也太费神了吧。
”
周老爷子说道：“你懂什么？五十年代末，福运楼一桌菜要九十多块，这一只鸡就值三十多块呢！”
“啊？一只鸡比我一个月的工资还高？”这个小伙子彻底惊呆了。
牛河邦叼着烟，一边炒菜一边说道：“这菜又不是给你吃的。
那都是给过去的地主老财吃的，他们就喜欢怎么麻烦怎么折腾。
”
“您注意点啊，可别把烟灰掉进锅里。
”岳宁翻了个白眼，“就算是给劳动人民做菜，也得用心点儿。
”
“师傅，再这么炒下去，晚上用的牛肉都不够午市卖了。
”切墩的学徒提醒道。
牛河邦对打荷的人说：“去跟外头说，别再接干炒牛河的单子了。
”
宋自强笑着对胡主任说：“老胡，给肉联厂打电话，让他们马上送牛肉过来。
我倒要看看，咱们福运楼认真做菜的时候，能有多红火。
”
牛河邦扔掉烟蒂，无奈地继续去炒牛河。
今天这一天，难道要炒出他之前一个礼拜炒的牛河量？而且还是这么麻烦的炒法。
岳宁这边，糯米饭已经炒得差不多了。
观摩的厨子们感觉，眼睛好像看会了，但手却根本做不来。
又是煮又是炒，这个味道淡些，那个味道浓些，这个先放，那个后放，脑子不太灵光的，根本记不住。
岳宁盛出糯米饭，说道：“我喜欢在里面放板栗肉。
当然，糯米饭里的八宝食材也没有固定的搭配，可以根据季节进行调整。
现在我们来填鸡肚子，把鸡拿过来。
”
马耀星把鸡拿了过来，岳宁说：“你来填鸡肚子，填到八分满就行。
要是填得太满，等会儿烧鸡的时候容易爆开。
”
马耀星把鸡填好后，在一旁等着。
岳宁过去教他如何把鸡头和鸡翅绕起来打结，说：“八宝葫芦鸭是用线缝的，咱们就偷懒点儿，直接打结就行。
好了，接下来烫皮、擦干，再挂脆皮水。
脆皮水的方子就在那儿，不用我再教了吧？”
“那我去弄啦。
”马耀星兴高采烈地去了。
岳宁去寻找材料，提了一篮子瓜果、萝卜、红薯过来。
“小岳师傅，您这是要做摆盘吗？”有人问道。
“没错！”岳宁拿来一套雕刻刀放在旁边，又去找盘子。
她先用黄瓜切片，拼出一龙一凤的围边，中间正好用来放糯米鸡。
接着调了酱汁，用筷子蘸着酱汁在盘边写下“八珍肴龙凤，此出龙凤外”。
别说其他人看得目瞪口呆，就连岳宝华，虽说已经和孙女相处了好些日子，也想不到她还有这一手，毕竟他这个老厨子可不会这些。
周老爷子摇头晃脑地念道：“‘八珍肴龙凤，此出龙凤外。
荔枝配江（左虫右兆），徒夸有风味。
’这是宋代诗人白珽夸赞八珍肴的诗句，前面两句用在这脆皮八宝糯米鸡上，倒也十分应景。
不过，就算是福运楼全盛时期，也没有哪个厨子有你这本事啊！”
岳宁手里拿着萝卜雕刻牡丹，说道：“当年那个想学这手艺的厨子去了西北。
刚好西北有个会书画的知识分子，两人一合计，就把希望寄托在了我这个胖丫头身上。
我爸说起过淮扬菜的兴盛，淮扬菜的顶级厨师，不仅菜要做得好，还得有文化底蕴，其中不乏书画双绝之人。
”
百花酿鸭掌的围边用牡丹造型，冰镇咕噜肉那道菜，用黄瓜拼出葫芦形状，再用胡萝卜雕刻出绳子和流苏。
岳宁做好几个盘饰时，福运楼今天的午市也差不多结束了。
牛河邦把锅一扔，说道：“晚上谁爱炒谁炒，我是不炒了。
”
张经理赶忙过去递烟，说：“阿邦，今年先进就评你了？”
阿邦接过香烟，说道：“到年底还有半年呢，我天天累死累活，累得腰都快断了。
评个先进，一年也就多几十百来块奖金，外加一张奖状，这能解决我啥问题呢？”
他走到岳宁身边，看着那几个让一群没见过世面的小子惊得说不出话的盘饰，接着说：“我又不像这丫头，她以后在港城做菜，别说一只鸡卖三十块，就算卖三百、三千，只要做得足够好，噱头够足，照样有人愿意掏钱。
我十六岁进福运楼，今年都三十四了，工资才四十三块五。
到现在，我还跟爹妈和哥哥挤在十平米的竹筒屋里。
这张奖状能换房子吗？能帮我找个老婆吗？”
他看了一眼宋自强，说：“局长，我这人说话直，您可别介意。
”
说完，他便走了出去。
谁他妈不想好好干活呢？可好好干活不得有个盼头吗？