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首页> 大厨重生年代> 第90章

第90章(2/2)

,“换这么多呢?” “这还多?要不是怕拿不回来,我能再换一百个!你看着点这小不点儿啊,别让他把我鸭蛋给弄碎了。

    ” 一个小矮墩墩,蹲在大盆旁边,两个胖乎乎的小脚儿,支撑点也不够,蹲也蹲不稳,忽忽悠悠的,感觉不是想往前倒就是想往后坐。

     等终于聪明地知道一只小手抓着点盆檐儿了,另一只小手还蠢蠢欲动地要往盆里伸。

     袁小四赶紧圈住小石头,会走了之后就这点不好,啥都想凑热闹。

     这次换的鸭蛋个头都不小,拿在手里,重量和两个鸡蛋差不多。

     青壳白壳都有。

     黎安安总感觉,鸭蛋相比鹅蛋和鸡蛋透着一股子秀气,青色的鸭蛋壳,有点像青色的瓷器,平添几分清冷感。

     沉甸甸的鸭蛋拿在手里,手感贼棒,用刷子把鸭蛋上的脏东西慢慢刷掉,露出干净的青色或白色的漂亮外壳。

     过程相当治愈,和修驴蹄子有一拼! 所以黎安安拒绝了袁小四的热心帮助,就自己一个人慢悠悠地在这刷,时不时再和袁小四聊聊天。

     袁小四也没走,他胸前的这个小不点儿好像也看得陷进去了,都不挪地方,没办法,给拿来一个小凳子,坐着看吧,省得再把俩小短腿儿给累着。

     “这蛋真大,咱家咋不养几只呢,听你说的,感觉还挺好养的。

    ” “咱家离河远,鸭子不一定能记住咋回家。

    而且这玩意儿还不能只家养,要是不去河里吃东西,下的蛋就小,还不是通红的那种,蛋黄儿发黄。

    ”抬头看向袁小四,“你能天天去接送啊?” “小李村有个羊倌,咱家属院来个鸭倌?”黎安安戏谑地看他一眼。

     …… 算了,那还是别养了。

     鸭蛋刷干净之后,就再把它们轻轻地转移到放了醋的水里,浸泡一阵儿。

     这个过程就是为了腐蚀蛋壳,让蛋壳表面形成微小的孔隙。

    这样在腌制过程中,盐分和其他调味料更容易渗进去。

     而且经过醋处理的鸭蛋,蛋黄更容易出油,蛋白也更滑嫩。

     浸泡鸭蛋的功夫,黎安安就去开始熬腌制鸭蛋的料汁了。

     很多很多的盐、八角、桂皮、香叶、姜片、花椒,一锅煮,不一会香料的味儿就出来了。

     料汁烧开之后,再大火熬一会儿,然后关火晾凉。

     这时,丫丫放学回来了,看到房檐下放着一大盆鸭蛋,好奇地低头看着。

     然后一脸发现了什么似的抬头看着黎安安说:“小姨,这个蛋在冒泡泡!蛋壳上有小小的泡泡。

    ”
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