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第54章(1/2)

黎安安也是这么想的,如果罗政委时不时可以弄来这样的好东西,她帮着做个饭那也不是不行。

     他出食材,她出手艺,他们都有美好的未来! 剁椒鱼头算是湘省特色,主要就是鲜、辣、嫩、香,层次相当丰富。

     鱼头很大,而且部位不同,口感也有很大差别。

     比如,最嫩的部位,也是会吃的人吃剁椒鱼头下第一筷子的地方,就是鱼唇。

     鱼唇肉和鱼身上的肉不同,呈半透明状,吃起来有一种糊嘴的胶质感。

     再往下,鱼脸肉和鱼唇肉相邻,也叫“鱼划水”,因为它是在鱼鳃后面,鱼靠鳃呼吸嘛,这块肉频繁跟着一起运动,所以也是极其嫩滑的,还嫩而不散,并且蛋白质丰厚。

     还有鱼脑,也叫“黄金脑”,因为太嫩,不能夹,需要用筷子挑取,吃起来有一种Q弹的感觉,并且入口即化。

     这几个部位都是爱吃鱼的人会首先动筷的地方,而且还得趁热吃,凉了的话,再是大厨做出来的也会有一点腥味,那可就浪费喽。

     黎安安也爱吃鱼,但是她是爱吃鱼人中的“下里巴人”。

     她吃不来鱼唇,鱼脑这种地方,好多人爱它们的嫩滑Q弹,但是黎安安觉得吃起来怪没意思。

     都不用嚼,一嗦就进去了,舌头还没反应过来呢,肉直接就从嘴里滑过舌尖进胃里了,吃起来又有意思又没意思的。

     黎安安吃不来这种“细糠”。

     她还是更爱鱼身的部位,它不像前半部分那么嫩滑,但是既有肉的纤维感,又有鱼肉独有的嫩。

     用筷子夹一点鱼肉,不要很大块儿,小小一块,浸满汤汁,送入口中,唇齿间满是鱼肉混合着汤汁的香辣,口感也是刚刚好的鲜嫩,是让人难以忘怀的独有的味道。

     汤汁拌面也很好吃,汤汁是剁椒鱼头的另一半精华,嗦一口吸满汤汁的面条,端得是香辣过瘾! 黎安安手头没有米粉,不然的话用米粉也是很好吃的。

     剁椒鱼头这道菜,是湘省的美食符号,但是每个爱吃辣的人都可以从中找到自己爱吃的地方和方式。

     所以罗政委好心推荐她吃鱼脸肉的时候,她连忙推辞。

     罗政委还一脸惊讶,
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