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祖宗们拿刀逼我做菜> 第97章 御笔猴头  御笔猴头用料精细,山珍海味……            
              
              
              
              
              
                
                
            
           
          
            
            第97章 御笔猴头  御笔猴头用料精细,山珍海味……(2/3)
            
              
				心目中的“冤大头”竟然看上她了。
    
在她心目中,这人是个十分“大方”的人,大方到算个“小败家子”的程度。
    
比方说这会儿,虽然拜托孙宝宝给他爷做一道御笔猴头,可他不仅出了海参,还出了猴头菇,并且分量都不小。
    
之前好几次拜托她做菜时也是这样,材料全部都准备好了,不是准备一人份,起码是准备五六人份、六七人份。
    然后人家就只拿够祖孙两人吃的份额,其他都留了下来。
    
搞得孙宝宝每次都怪不好意思的。
    
关键吧,除此之外,菜品加工费也会给,她推辞都推辞不掉!
这不是败家子是啥呢?
是心地善良,看不得人穷的好人吧!
孙宝宝看着支付宝转账页面叹口气,把粥交给郭鸣派来的人后,来到厨房,开始尽心尽力的开始做御笔猴头。
    
这道菜赵老爷子馋了十分久,更是念叨了好几次。
    
御笔猴头,著名的鲁菜,还是鲁菜中的孔府菜。
    因为其形状胜似毛笔,所以称之为御笔猴头。
    
御笔猴头用料精细,山珍海味都溶于一道菜中,味道极为鲜美。
    
不过这种官府菜,做起来往往都比较复杂,这道御笔猴头呢?更是如此。
    
也不怪之前孙宝宝不爱做,答应了赵老爷子后还一推再推。
    
孙宝宝来到厨房中,前天赵思衡给她的一袋水发海参,水发海参需要用清水浸泡三天左右,所以她拿到海参时就抓了些海参泡下去了。
    
有钱就是好啊,看看这海参的品质,孙宝宝忍不住啧啧两声,这可很难买到。
    
如今海参已经泡发好了,她这几天也换了两三次的清水。
    
水发海参呢,有个关键的地方,那便是海参泡发时不能碰到油!
孙宝宝把这个注意事项牢牢记在心底,因为自己当初在空间中跟着老祖宗学这道菜时,就曾犯过这种错误。
    
当时还是个“懒货”的孙宝宝,在泡发海参之前,偷懒直接把海参放到滴了些油的碗中,结果在泡发海参时,海参便渐渐融化了许多。
    
“发泡海参时,海参碰油会融化的!”老祖宗早就在泡之前就提醒过她,让她将碗洗一下。
    
可孙宝宝从来就秉承着少洗一个碗是一个碗,少做一件事是一件事的原则,才不把老祖宗的话当一回事儿呢!
谁承想直接就翻车了呢?
孙宝宝付出几个海参的代价,把“要听老祖宗言”这个名言记得紧紧的。
    
海参泡发好后,需要清洗干净,特别是海参的腹中,若有杂物就需要好好清理。
    
海参洗完后放到一旁,然后开始切配菜。
    
猴头菇切成片状,胡萝卜和青笋切成小圆柱体,截面需对齐海参头尾大小,而且也不需要很长,一厘米足矣。
    
除此之外,还有当做笔穗的鲜红椒,鸡肉蓉,以及填充海参肚子的糯米饭。
    
鲜红椒需切的极细,得和平常项链所用的红绳一般。
    
鸡肉蓉则用盐、鸡蛋清、葱姜汁搅匀。
    
而糯米饭则加入蚝油香葱末拌匀,放在一旁备用。
    
在做配料之前,孙宝宝已经把鸡汤给炖了下去。
    
如今等了一会儿,把砂锅中的鸡汤倒入锅中,随后往鸡汤中加盐以及料酒。
    紧接着,等鸡汤大滚后,依次将猴头菇片、青笋片以及胡萝卜片放入鸡汤中焯水,焯好后捞出控除水分。
    
这些做完后,就可以摆盘了。
    
拿出几个长盘子,盘子中先放上猴头菇片,然后再在猴头菇片上抹上鸡肉蓉,然后把猴头菇尾处修成毛笔头的形状。
    
所以在切猴头菇片的时候,就不能破坏猴头菇外毛。
    
笔毛做好,接下来得做笔杆,笔杆用海参充当。
    
孙宝宝先拿出海参来,然后把糯米饭填充到海参肚子中,把一个个海参放在猴头菇上。
    
紧接着,在海参头尾处分别放上青笋以及胡萝卜,最后把红椒丝穿插在青笋上,作为毛笔的穗头。
    
孙宝宝一连做了好几个,摆盘都摆了些时间。
    
最终做完四盘后,缓缓呼出口气。
    
御笔猴头就这么做好了,接下来只需要上蒸笼蒸五分钟就好。
    
在蒸制过程中,孙宝宝又来调个汁儿。
    
刚刚锅中焯配菜的鸡汤她还没盛起来,这会儿再把这个锅的火给点燃,然后把鸡汤烧滚。
    鸡汤滚一会儿后,加入食盐调个味道,最后倒入淀粉勾芡。
    
等到御笔猴头出笼时,把鸡汁浇在御笔猴头的上方。
    
这道菜做法精细,可却又把食材原本的味道保存的极为完全。
    
如今一出锅,鲜香味儿立刻扑鼻而来。
    
此刻已经十二点多了,孙宝宝打个电话给赵老爷子,又快速炒了几个菜。
    
等赵老爷子下完棋回来时,她刚好将饭菜做好。
    
“哇,御笔猴头,就是这个味儿!”
赵老爷子人未至,话先到,孙宝宝把菜摆好,就见他急匆匆地走进来。
    
*
清城山市医院。
    
郭鸣派去打包米粥的人在十二点之前赶到医院。
    
“除了米粥外,还有几碗小菜。
    ”张助理说道。
    
郭鸣点了点头,接过打包盒来到病房。
    
病房中,郭爷爷正清醒着,这一整天都是清醒的。
    所有人心中都不禁咯噔一下,然后不管是在哪里?在忙些什么的子孙,通通都赶到医院。
    
医生看多了生死,也看多了生死前的情形。
    像这么一大家子站满病房,然后神情都是悲伤的,这还真是不多见。
    
可以看出这个老爷子,必是个和善人。
    而这些子孙,也都孝顺。
    甚至这个郭家,家风也很好。
    
“康医生,你还记得前段时间的那个女孩儿吗?得肺癌的那个,姓杨,还不到二十岁。
    ”康医生站在一旁,旁边的宁医生悄悄问道。
    
康医生点点头,她从医以来,唯有那一次,心中受到最大的触动。
    
那位杨小姐,是肺癌晚期病人,她父亲去世,和母亲相依为命。
    母亲一个人把她拉扯大,送她到清城山上大学,却没想到才开学没多久,就被查出得了肺癌。
    
这家人家境并不富裕,之