刀刃贴在鱼肚，轻轻划拉，红色鱼肠鱼心顺势流出。

    蒋兴利落拔掉鱼鳃，在水龙头下把鱼身内外冲洗干净。

    鱼去骨，刀从鱼尾顺鱼脊骨往上划开，取出大骨细骨，将鱼肉翻开摊平。

     以前，蒋兴这道菜是做给亡妻吃的。

    她是苏州人，离乡背井之后怀念家乡口味，蒋兴便为她学会了这道菜。

    后来她走了，蒋兴也年年为蒋慈在除夕亲手做一次。

     那时候她就跟蒋慈一样，说自己什么都不会做，笑着站在厨房门口陪他。

     这道菜无非是为了想念她有个借口罢了。

     蒋兴敛起眼底化不开的伤感。

    都五十岁知天命的人了，伤春悲秋什么。

    要是死后到了下面被她看见自己这副狼狈样子，肯定会狠狠笑话他。

     “你先去餐厅等着，等下油大我怕溅到你。

    ” 他跟蒋慈交代完，将鱼肉摊平后利落斜着刀口切花，翻过鱼身后荔枝状纹路整洁漂亮。

    阿芬提前备好佐料，抹匀鱼肉后沾上淀粉，提起鱼头让鱼身轻轻抖落多余粉末。

     热油下锅，先炸至定型，随后拎起鱼头往鱼身浇热油，直至鱼肉裹着热脆面粉糊熟透，根根炸开。

     阿芬在蒋兴回家前将该有的年夜菜备妥在餐厅，就等着这道松子鳜鱼。

    蒋兴调了酸甜口的热酱汁浇在鱼身，勾起食欲的番茄色诱人味蕾大动，细碎松子和虾仁点缀其上。

     他亲自端着鱼从厨房走出，放到餐桌上靠近蒋慈前面的位置。

    围裙解下递给佣人阿芬，蒋兴坐到主位，“人齐了，起筷吧。

    ” 蒋家年夜饭不会过分热闹，往常都是父女二人，加上廖胜和两三个知根知底共事多年的近亲。

    廖胜跟了蒋兴十二年，最年轻却最受器重。

    他父母离异，妈妈早就不知所踪。

    爸爸早年跟着蒋兴闯荡，结果替蒋兴挨了枪死在泰国，蒋兴便把廖胜养在身边，当半个儿子看待。

     廖胜长得斯文，人也聪明，外面有不少传言说蒋兴将来要把自己在新义那份交给廖胜。

     传言而已，蒋二爷到底怎么想的，只有他自己知道。

     另外一边，何家两兄弟和平头围着碳炉在应记吃花胶鸡汤煲。

    黄澄澄的浓郁鸡汤加入浸发爽滑的花胶熬成锅底，新鲜活泼的基围虾，个头饱满的白贝，改刀切花的鲜鲍，剁成肉糜的皖鱼肉，在锅底翻腾沾上花胶鸡汤的清