做饺子皮的面儿，许三七是用白面、糯米粉、绿薯粉混的，这样做出来的面皮薄而透，下锅也不易破，绿豆汤里放的糯米圆子，用糯米粉就能揉出来。

     那日赶集买的有银耳也有黑木耳，她都取了一些出来泡，银耳用来煮梨汤，木耳切成碎做饺子的素馅儿。

     臭菇片儿也是少不了的，许三七都有些后悔了，那日该多买些的，玉米粒是才剥的，得先上篦子蒸过才能用，胡萝卜切丁正好也一道蒸了。

     锅里倒油，臭叶八角花椒下锅炸得滋啦响，去料留油。

     “帮我切个葱头来。

    ”许三七腾不出手，喊道。

     张云从木工坊回来，外头天色暗了，她把小枣也喊进了屋。

     切碎的葱头、木耳、臭干先炒熟，臭菇片、胡萝卜丁、玉米粒也下锅，翻炒的活儿交给张云，许三七烫了碗粉条出来，同样是切碎了盛进盆里。

     料油炒得馅儿臭，加一勺酱油，半勺醋，添小勺盐，再舀小半勺醋下去，炒出酱色，等馅儿八成熟了，再下粉条和鸡蛋丝，稍稍翻炒便可出锅。

     发好的面团切小剂子，擀成掌心大的面皮，木兰和张云坐着包饺子，锅里的绿豆已经熬出沙了，糯米面团掐成指甲盖儿大的剂子，揉圆乎了就能下锅。

     两头尖中间胖的饺子，折了三褶，整整齐齐地摆在桌上，许三七忍不住夸：“云姐，还是你手巧。

    ” “这素馅儿好臭啊，闻着比店里卖的都好。

    ”城北有家卖饺子的食肆，她赶集的时候走那路过，满巷子的肉味儿，身上没几吊钱，城里的人都不敢往哪那儿走。

     “这炒出来的馅儿比我想的多，能下两锅子了。

    ”说是这么说，但许三七一点儿也不担心吃不完，如昨就连小枣也能吃下满满一碗糙米饭了，家里哪顿都没得剩的，要操心不够吃才是。

     包满了一盘，许三七给锅底涮油，下饺子先煎出焦皮，再调一碗淀粉水下锅，盖盖儿，水蒸干了饺子就能出锅了，出锅后再撒上一把葱花，就算是成了。

     桌上还在包着，饺子刚出锅烫嘴的很，一口咬下去，素馅儿里的汤汁便淌出来，