庄鸿靠着背诵网络上的资料，赢得了满堂彩，他信心高涨的继续说道。

     “九转肥肠成菜后，色泽红润，通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分。

    吃起来质地软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，九和五，又取九五之尊之意，肥而不腻，鲜香味美，异常适口，久食不厌。

    只因为这大肠乃是猪下水所做，所以这道菜并不被宫廷所用，却成了民间至尊美食。

    ” “庄老师说的没错，民间有云，百菜之王，九五之尊，其实说的就是这道九转肥肠！” 孟长云笑着点头，又开口道。

     “不过……九转肥肠好吃不好做啊，这道菜的主要难点在于套肠和去腥，大家注意看。

    ” 他说着又揭开另外的一个钟罩，台案上放着一大堆的猪大肠。

     “注意看，所谓九转大肠，就是以九根大肠互相嵌套，所以我们在做的时候，必须先找到猪大肠的头部和尾部！然后利用重力和水的润滑作用，让第二根肠套进第一根肠里！” 孟长云拿起两根大肠，就这么轻松的套了进去，然后他又拿起了第三根。

     “接着我们再重复上面的动作即可，因为九转大肠制作困难，所以我们本次比赛要求大家套3层即可，对了，还有最重要一点，套肠后制作时，千万记得用牙签固定，不然的话大肠在制作过程中容易掉落，好了，现在每个人可以少量的品尝这道菜的味道，然后我们就正式开始比赛。

    ” “老师，我想问一下，那这个去腥的话有什么要注意的吗？” 一个短发女孩举手提问，却不料一直发呆的张彪突然开口冷哼斥责道。

     “你连基本的去腥都要问？要不要我替你干脆做出来？” 这女孩被训的满脸通红，尴尬的赶紧掉头走了，连九转大肠都没勇气去品尝了。

     可能是为了打消张彪发怒的尴尬气氛，庄鸿笑着提醒品尝的众人。

     “大家品尝的时候一定要注意，这道菜可并不是简单的红烧，它的用料很复杂，所以你们还是尽可能的仔细、认真的品尝，看看这九五之尊