至肉与虾仁变色。

     锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒，爆出香味后将花椒粒捞出；烧至油温7成热后，放入肉片炸制。

     然后再是糯米酒和番茄酱，将三次制作的肉片炒制，之后生菜做底摆盘，上面摆上肉片。

    ” 这芙蓉肉的制作手法比较复杂，第一个考验的就是刀工，里脊肉需要切成对应的形状，而且切完还需要雕花。

     这刀工虽然难，可在这道菜里面，却还只是开始，随后，还需要经过腌制、汆水、油炸、煸炒等等工序，每一道工序出错，甚至油温、火候出错，那做出来都是废品。

     不过正如孟长云所说，这道菜他已经做了几十年，各个工序和环节，油温、火候等等，全都了然于胸，别说失去味觉嗅觉，就算他把眼睛蒙着也能完美的做出来。

     约莫一个小时，孟长云完美的做出芙蓉肉，他笑着擦了擦脸上的汗水，正想在凌云跟前卖弄一下，可还没开口，就听美女主持人接着又喊道。

     “请挑战双方交换制作好的菜品，并在一小时内还原出来。

    ” 听了这话，别说孟长云了，所有选手那都是愣愣的站在原地，如遭雷击啊。

     此刻孟长云露出苦笑。

     “呵呵，之前在比赛的时候给你们出过互换食材的考题，没想到今天来了个升级版的，我从评委变成考生了。

    ” 他说完就准备去换菜，凌云却伸手拦住了他。

     “接下来……还是我来做吧。

    ” 两人四目相接，眼神中各种复杂之色一闪而逝。

     孟长云知道，凌云并不完全信任他，虽然表面上是以客气恭敬为理由。

     不过为了顾全大局，他还是点点头。

     对凌云而言，先不说信任不信任，胖子孤注一掷，自己得拼尽全力，不管输赢，那都得自己上，命运得握在自己手里。

     他端着餐盘走到了16号选手对面。

     “华夏，孟长云，芙蓉肉，请指教。

    ” “越国，史锐，甘蔗虾，请指教。

    ” 凌云一愣，他没想到对方这个越国人竟然普通话说的比自己还溜？ “呵呵，不要意外，我虽