“小姜，这里的食材都是我买的，你随便用。

    ” 老张看了姜岁岁一眼，又说。

     “你去那个签筒随便抽四支签，两个小时之内，把四道菜全做出来。

    ” 姜岁岁没问为什么，只按照老张说的去做。

     她在签筒里抽了四支签，一看是芙蓉鸡片、酸菜鱼、菊花豆腐和反沙香芋。

     除了酸菜鱼算是比较简单外，另外三道菜都是有一定难度的。

     不过姜岁岁不觉得担心，反而还有几分激动。

     她知道，老张多半是想试试她的水平，再决定要不要推荐她参加考核。

     既然如此，那她必须得好好表现表现了。

     她把四支签交给老张，随后就去架子上拿食材。

     虽然现在有料理机做饭十分简单方便，还有保姆机器人代劳。

     但华夏联邦美食协会的众人，依然在坚持着传统的烹饪方式。

     所以想参加考核并通过，也不是一件容易事儿。

     姜岁岁了解过情况，这会儿在处理各种食材，也就没用任何机器。

     她先取来母鸡、母鸭拆肉去骨，把鸡骨和鸭骨以及一部分的鸭肉丢进锅里，然后将火腿、猪排骨和干贝放进去。

     再盖上盖子，用特制的料理锅迅速熬煮高汤。

     老张掀起眼皮，“怎么不用猪筒骨?” 姜岁岁一边清洗鸡胸肉一边回答:“因为菊花豆腐要的高汤得汤色清亮，用了猪筒骨熬出来的汤过于浓厚雪白。

    不仅无法展现菊花豆腐的美丽，还会导致菊花豆腐的味道受影响。

    ” 老张略显满意地点了点头，走去一旁的椅子坐下，继续看着。

     姜岁岁也不紧张，把鸡胸肉捶剁成了茸状，也就是鸡肉蓉。

     剁好后，她分成了两份。

     一份等着高汤熬得差不多了，倒入锅中吸附杂质，让略显浑浊的鸡汤能变得如同清水一般澄澈。

     另一份加入鸡蛋清和淀粉，用来制作芙蓉鸡片。

     既然鸡肉蓉剁好了，姜岁岁自然就先选择做芙蓉鸡片，免得放久了影响口感。

     她在加入鸡蛋清和淀粉后，还取了马蹄去皮切成颗粒状