吃苹果了，我小时候妈妈对我说吃苹果身体才会好……”在等待馅饼烘烤的时候，那位家庭主妇有用难掩紧张的语气继续努力和沈何夕交谈。

     四五百次而已，对于一个专业厨师来说不算什么。

     沈何夕很想这么说，但是看着这个女人的表情，她说不出来。

     金色的馅饼，上面刷了一点的自制果酱，从卖相来说并没有什么惊喜，从气味上来说也没有达到专业的水准。

     摄制组所有的人都觉得这份馅饼肯定难逃被扔进垃圾桶的命运。

     沈何夕看了一眼还忘了从模具里拿出来的馅饼。

     “苹果馅料翻炒的有点过头，吃起来会有一点腻。

    馅饼皮的制作简直充满了小误差……”沈何夕的评价一如既往的犀利。

     但是全场人都震惊地看她拿起餐刀切下了一块馅饼，热腾腾的甜香气逸散了出来。

     轻轻吹了一下，她把那块馅饼放进了嘴里。

     “吃起来……如果你是专业的厨师我只能给你打三十分，但是你只是属于你丈夫和孩子的厨师，在他们的心里你一定是满分。

    ” 面对着女孩儿的笑容，那个女人捂着嘴哭了出来。

     ********** 高汤分毛汤、奶汤、清汤。

     奶汤又被一些人叫做白汤，从原料组成和炖制的方法上来说是能让一些西方人大呼“喝一口就高血压”的。

     不仅是因为里面含有大量的胶原蛋白和脂肪，也因为几种食材的味道融和恰到好处。

     所谓无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓厚，无肚不白。

    四个无字道尽了奶汤的基础食材：鲜鸡、成鸭、棒骨、猪肚。

     所有的食材都清理干净，保证它们都处于最好的处理状态，然后冷水下锅，放点料酒和生姜大葱一起中火熬炖。

     中火甚至旺火能够迅速催发出汤里的颜色，汤水一次加足，保证在熬汤的时候绝不再加影响锅内平衡的东西。

     甚至包括盐。

     扣着木质锅盖的大锅里汤汁沸腾，但是年轻男人坐在旁边不去看也不去管。

     纵使白气四溢，汤里的气味竟然一点也没有泄露出来。

     像是一个翻滚多年的秘密，像是一场等待结局的沉默。

     似乎怎么也长不大的小狗身材越来越滚圆结实，它在厨房门口呜呜叫了两声，只换来男人一个轻轻的笑容。

     小狗趴在门槛上，在这个家里它可以去任何地方，除了这个厨房。

     大概这就是两个男人对自己职业操守的无形坚持吧。

     比男人掌心略小一点的鲍鱼被他从壳里剥出来，手中的小刀一转，绿色的鲍鱼内脏已经被甩到了篓子里。

     在沿海的地方，鲍鱼内脏的鲜美是渔民们不与外人道的秘密，但是冬天的鲍鱼内脏里含有毒性，吃了之后可能会让人起疱疹。

     鲍鱼刷洗干净，码放在盘子里上锅蒸制。

     滑子菇清洗干净后切去尾部，鸡胸脯肉从熟鸡上切下来改刀成小丁，豌豆煮熟。

     奶汤已经炖煮了三四个小时，打开大锅的锅盖，一股鲜香醇美的气味才像晨雾一样慢慢地透了出来。

     鸡鸭棒骨早已骨肉分离，猪肚也炖煮到不知何处可寻，男人用汤勺小心翼翼地撇掉汤最上层的那一点杂质，然后把奶白色的汤舀了出来。

     滑子菇、鸡脯肉、豌豆下锅翻炒到出了香味，再倒进鲍鱼蒸制出的汤汁，滚开之后下入鲍鱼，最后从上到下洁白的汤水被提成一道汤柱激流而下，浇灌在鲍鱼之上。

     一次，一次，又一次，伴随着汤水的热度和冲击的力度反复几次之后，鲍鱼那道十字花