在将所有混合好马卡龙糊挤完之后，天使彦对乔治·布朗说道：“如果在挤混合好马卡龙糊的时候，要是挤的的太扁或是不圆，那就是混合好马卡龙糊太稀了，而造成这样的原因就是搅拌过度或者是在挤混合好马卡龙糊的时候用手挤压裱花袋造成的，所以要注意这一点。

    在全部挤完混合好马卡龙糊后，再将烤盘在操作台上面上摔几下震盘，将混合好马卡龙糊中的气泡震，而那些没震出的气泡酒用牙签挑掉，这样的话，马卡龙坯就完成了。

    ” 在完成了马卡龙坯之后，天使彦并没有将它们放到烤箱里面，而是将马卡龙坯放在了操作台上面，并且在刚才挤完混合好马卡龙糊之后，天使彦并没有震盘将气泡震出来，而是用微虫洞技术将马卡龙坯内部的气泡搬运了出来。

    不过接下来的，就是晾制了。

    这个操作并没有什么技巧，只要注意别让灰尘落到马卡龙坯上面就可以了，所以天使彦就对乔治·布朗说道：“现在这里的话，气候比较的干燥，所以晾制大约十分钟到而是分钟就可以了。

    而晾制好的标志就是用指尖轻轻按一按马卡龙坯，要是马卡龙坯不沾手，还要在表面有一层软壳，就可以试试来回轻轻抚摸马卡龙坯，要是马卡龙坯不变形，轻按的时候能回弹，这样就就说明马卡龙坯已经晾制好了。

    不过根据湿度的不同，晾制的事件有可能变成三十分钟到一个小时之间。

    ” 而在天使彦稍稍想了以下之后，接着对乔治·布朗说道：“如果湿度超过百分之八十的话，就不太适合做这道马卡龙了。

    并且蛋白霜比较的不稳定的，晾的时间太长的话，会造成消泡。

    二晾制的事件最好控制在半小时左右能晾干是比较理想的，一个小时就已经是最长的了，而要是需要晾制两个小时的话，这就是最后的晾制马卡龙坯的极限了。

    ”