和地木耳都是他们甜水村能过冬的野草，能多几个野菜可吃谁不稀罕？！ 林姝不光说了如何清洗，连如何烹制和保存也都说得十分详细。

     凉拌地皮菜清爽开胃，地皮菜炒蛋家常经典，地皮菜饺子一口爆汁、满嘴鲜香，地皮菜蛋汤清淡养胃，地皮菜炒腊肉滋味儿一绝，还有那地皮菜馅饼外酥里嫩！ 除此之外，地皮菜炖豆腐汤，地皮菜炖粉条等等，也都各有滋味儿。

     这东西还没吃上呢，林姝这么一描述，村妇们一个个的都开始咽口水了。

     没想到这随处可见的地皮卷还能做出这么多好吃的！ “……这东西多，只要婶子们不嫌清洗麻烦，可以有多少采多少，洗净后晒干，密封后放到阴凉处囤着，囤个一两年不成问题，吃之前拿水泡发就行。

    ” 村妇们哪里会嫌麻烦，一个个听了这话都喜滋滋的。

     等到大家都满载而归，那些没跟去的村民看到她们带回来的不过是一些马齿苋、地皮卷和草菌子，心里松了口气。

     还当林姝带着一群人挖什么好东西去了，就这个？ 林姝没管村民们私下里的嘀咕。

     山上能吃的野菜确实多，可为何没几个村民喜欢挖野菜吃？主要还是因为不会烹饪，加之大部分野菜都有□□味，口感的确是没法家家户户都种有的青菜相提并论。

    但其实很多野菜的营养极其丰富，若是口感再提上去，完全能算得上是山珍。

     林小蒲和廖墩子一起帮着清洗采来的地皮菜，淘米水家里做了米粥后就有，草木灰直接从灶膛里抓两把，林大山又去打了两桶山泉水来，用水也管够。

     两人将采来的这些地皮菜全都洗得干干净净。

     林姝取了一斗碗洗净的地皮菜，剩下的全都晒了出去，囤着以后吃。

     “阿姐，晚食做啥好吃的？”林小蒲忍不住问，她记得可清楚着呢，阿姐给几位婶子和嫂子讲了好多地皮菜的吃法，她当时听得馋极了。

     林姝嘴角微勾了下，“家里的鸡蛋还有不少，拿两个出来给你们做地皮菜馅饼。

    ” 她更想做的其实是地皮菜盒子，类似韭菜盒子的做法，但那太费油，今日好不容易换来的这几勺油可不经她这么用，便做馅饼罢。

     先用半烫面法和面，一半面粉用滚水搅拌，一半用凉水搅拌，再混合揉成光滑软面团，如此揉出来的面皮柔软筋道，不易破皮也不会发硬。

     面和好后醒发个一刻钟到两刻钟。

     调馅儿的话便简单一些，地皮菜切丁，拌入鸡蛋碎，放入油盐即可。

     包制和烙制也往简洁了来，面团分剂擀薄，包馅留边封紧，包成容易封边的月牙形。

     何桂香那头忙完了过来帮着一起包，一大斗碗的馅料，皮包得薄些，一共包了十个。

     锅里的米粥熬好后倒腾到干净的木盆里凉着，锅里冲洗后烧干锅壁，用小刷子浅浅地刷一层薄油。

    地皮菜馅饼下锅，维持中小火煎至两面都有金黄之色。

    末了，再盖上锅盖焖上一小会儿保软。

    如此做出来的地皮菜馅饼外皮酥脆，内陷鲜香！ 第一个出锅的地皮菜馅饼已经到了林小蒲手里，她呼呼吹了几口气，一嘴咬下去，吃得眼眸发亮，“唔唔，好吃好吃！”