苏软桃第一次让林阿妹独立打理桃记总店时，心里还有点忐忑。

    她提前跟阿妹交代了注意事项：“食材一定要新鲜，客人有疑问要耐心解释，要是遇到解决不了的问题，随时派人去王府找我。

    ” 阿妹用力点头，眼里满是坚定：“姑娘放心，我肯定会把总店打理好，不辜负你的信任。

    ” 软桃每月只去总店巡查两次，其他时间都交给阿妹和赵小莲——阿妹负责食材和药膳制作，小莲负责账目和客人接待。

    刚开始，两人还有点手忙脚乱，比如小莲算账时偶尔会出错，阿妹处理春笋时会忘了焯水，软桃每次来巡查，都会耐心教她们，从不责怪，还说“谁刚开始做都会出错，改了就好”。

     半个月后的一天，软桃正在王府的药膳房煮汤，突然接到总店的消息——有客人投诉“春笋虾饺味淡，不如以前好吃”。

    春杏在旁边说“姑娘，要不要我陪你去看看？阿妹肯定慌了”。

     软桃却摇摇头，说“让阿妹自己处理，她能行”。

     傍晚的时候，阿妹亲自来王府，手里拿着一个竹篮，里面装着新鲜的春笋和做好的虾饺。

    她低着头，小声说“姑娘，今天的虾饺确实味淡了，是我没注意，春笋焯水时间太长，把鲜味焯没了”。

     软桃没有责怪她，反而让她坐下，一起尝虾饺：“你看，春笋焯水太久，不仅鲜味没了，还会发涩，下次焯水的时候，水开后放春笋，煮两分钟就捞出来，这样既能去涩，又能保留鲜味。

    ” 阿妹认真地记着，还拿出纸笔写下来：“姑娘，我已经跟客人道歉了，还送了他一碗莲子百合羹，客人也原谅我了。

    我还把今天的问题记下来，以后每天都要检查食材处理的步骤，不能再出错了。

    ” 软桃看着她认真的样子，笑着说“你做得很好，知道哪里错了，还知道怎么补救，这比什么都重要。

    以后遇到问题，不用慌，先找原因，再想办法解决，你已经能独当一面了”。

     她还让阿妹把“春笋焯水技巧”补充到《江南药膳集》的空白页里，说