盛夏的江南药膳学堂，前厅的窗户都敞开着，风里带着院外梧桐的清香。

    御厨张师傅提着个食盒，刚走进门就笑着喊：“苏姑娘，我来给学员们送‘课堂礼’了！” 苏软桃迎上去，看到食盒里装着宫廷特供的银耳和冰糖，还有一本手写的“宫廷药膳笔记”，忍不住笑道：“张师傅，您每次来都带这么多好东西，学员们都盼着您来授课呢。

    ” “这不是想让孩子们多学点真东西嘛，”张师傅坐在桌边，打开笔记，“今天咱们讲‘宫廷与民间药膳的融合’，就从最常见的‘绿豆百合羹’说起。

    宫廷做这羹，讲究‘精致’，要加银耳增稠，冰糖要熬成糖汁，入口更绵；民间做，讲究‘家常’，不用银耳，靠绿豆本身的淀粉熬稠，冰糖也少放，更清爽。

    咱们今天就把两种做法结合起来，做一道‘家常又精致’的绿豆百合羹。

    ” 学员们围坐在灶台边，听得认真。

    张师傅先演示宫廷做法：把银耳泡发，撕成小朵，和绿豆、百合一起煮，还把冰糖放进小锅里，熬成浅琥珀色的糖汁，最后淋在羹里。

    “你们看，这样做出来的羹，又稠又甜，适合宴席上吃，看着就讲究。

    ” 苏软桃接着演示民间做法：直接用绿豆、百合煮，不加银耳，只放少许冰糖，煮到绿豆开花就行。

    “咱们家里做，就图个方便，这样煮出来的羹，清爽不腻，夏天喝最解暑，客人也喜欢。

    ” 两种羹都做好后，张师傅分给学员们品尝。

    学员王小丫尝了宫廷版，眼睛一亮：“这个甜得绵，银耳滑滑的，像吃甜品！”学员李石头尝了民间版，也点头：“这个清爽，我娘夏天就这么做，喝着舒服！” “那咱们怎么融合呢？”张师傅笑着问，“谁有想法，都可以说出来。

    ” 林晓月举手：“张师傅，苏姑娘，我觉得可以少加一点银耳，不用熬糖汁，就放少许冰糖，这样既有宫廷的精致，又有民间的家常，客人不管喜欢甜的还是淡的，都能接受。

    ” “说得好！”张师傅赞许地说，“融合不是把两种做法硬凑在一起，而是取其所长，补其所短。

    就像晓月说的，少加银耳增稠，不用熬糖汁，既保留了宫廷的精