至真园后厨那口沉寂了三天的大铁锅，终于重新燃起了熊熊炉火！香港宗师廖炳坤师傅的到来，如同在死水中投入了一块巨石，瞬间激起了滔天巨浪！ 廖师傅人狠话不多。

    他拒绝了所有媒体的采访，无视了金美林卢美琳派人送来的“高薪挖角”橄榄枝（被潘经理直接扔进了垃圾桶），一头扎进至真园焕然一新的后厨。

    他带来的不是花哨的噱头，而是最纯粹、最顶级的粤菜功夫！他亲自挑选食材，亲自磨刀，亲自掌勺！那口沉甸甸的黑色铁锅在他手中仿佛有了生命，上下翻飞，火舌舔舐锅底，发出令人心悸的咆哮！镬气！那久违的、令人灵魂震颤的镬气，再次弥漫在至真园的每一个角落！ 廖师傅的招牌“干炒牛河”，成了至真园复业首日的绝对主角。

    限量供应，每桌仅限一份。

    当那盘热气腾腾、色泽油亮、镬气十足的牛河被端上桌时，所有食客都屏住了呼吸！牛肉嫩滑如脂，河粉干爽分明，豆芽爽脆，韭黄鲜香，油光恰到好处，没有一丝多余的油腻！入口的瞬间，极致的鲜香混合着霸道的镬气在口腔中炸开，仿佛将人带回了香江畔那最地道的街头大排档，却又带着顶级大师的精准与升华！ “好吃！太好吃了！” “这才是真正的干炒牛河啊！” “值了！排三个小时队都值了！” 赞叹声此起彼伏！至真园复业首日，座无虚席！预订电话被打爆！门口排起了长龙！所有食客都冲着廖师傅那一手绝活而来！廖师傅用一道看似简单的“干炒牛河”，彻底粉碎了卢美琳“买断厨师、扼杀至真园”的阴谋！他用最纯粹的实力，宣告了“真功夫”的回归！也宣告了至真园——浴火重生！ 消息传到金美林，卢美琳气得砸碎了心爱的景德镇花瓶！她看着楼下至真园门口火爆的场面，再看看自己店里虽然依旧热闹但明显少了几分“顶流”光环的景象，脸色铁青，咬牙切齿：“李李！侬个贱人！算侬狠！请来香港佬！我看侬能得意几天！” 红鹭的芬芬也酸溜溜地摇着扇子：“哎哟，卢姐，消消气！一个香港佬而已，能待多久？等他一走，至真园还不是要打回原形？” 卢美琳眼中闪过一丝阴狠：“哼！走着瞧！黄河路的水深着呢！一个香港佬，翻不了天！” 就在至真园凭借廖师傅的“干炒牛河”逆风翻盘、风光无限之际，永康里深处，夜东京的蜕变，也在悄然上演，却带着一种截然不同的、洗尽铅华的沉静力量。

     玲子彻底撕掉了“宝总后花园”的标签。

    她遣散了原本的日式料理团队（只留下一个负责做关东煮的老伙计），亲自掌勺，将夜东京彻底转型为一家专注于本帮私房菜的精致小馆。

    没有浮夸的装修，没有昂贵的食材，只有玲子那双在弄堂烟火气里浸润多年的巧手，和对“家”的味道近乎固执的坚持。

     葛老师成了夜东京转型后的第一位常客。

    他坐在靠窗的老位置，看着玲子端上来的一碗热气腾腾的菜泡饭，上面铺着几片金黄的煎带鱼，旁边配着一小碟自家腌的酱萝卜和几根油条段。

    他拿起勺子，舀了一口送进嘴里，米粒软糯，带鱼咸鲜，汤汁带着淡淡的焦香和蔬菜的清甜。

    他细细品味着，半晌，放下勺子，推了推老花镜，看着玲子忙碌的背影，由衷地感叹道：“玲子啊，侬这碗泡饭，配这碟榨菜，胜过外面多少山珍海味！这才是……真正的上海味道啊，过日子，就是要这个味道！” 玲子转过身，脸上带着淡淡的、平和的笑容：“葛老师过奖了。

    家常小菜，登不得大雅之堂。

    ” “家常小菜？”葛老师摇摇头，“大雅之堂吃的都是排场，是面子。

    侬这里吃的，是里子，是心啊！” 玲子的经营策略也极其独特——“分时私宴”。

    午市，只卖一样东西：蟹粉小笼包。

    20元一笼（六只），价格公道，但限量供应，每天只做一百笼，卖完即止。

    小笼包是玲子亲手包的，皮薄如纸，汤汁丰盈，蟹粉鲜甜，一口咬下去，滚烫鲜美的汤汁在口中爆开，是弄堂深处最地道的上海记忆。

    每天中午，夜东京门口都排起长队，有附近的老克勒，有写字楼的白领，也有慕名而来的食客。

    一百笼小笼包，往往不到一小时就售罄。

     晚市，则是完全不同的景象。

    夜东京不再对外开放，只接受提前三天预订的“私宴”。

    每晚只接待一桌客人（最多八位），菜单由玲子根据时令和客人喜好定制，每位888元，不点菜，不议价。

    菜单上可能是一碗简简单单的葱油拌面配黄鱼煨面，也可能是一道费时费力的八宝鸭或蟹粉狮子头。

    食材未必最贵，但一定最新鲜；做法未必最繁复，但一定最用心。

    玲子亲自下厨，亲自上菜，像招待老朋友一样，为客人讲述每道菜背后的故事和心思。

     转型首日，午市一百笼蟹粉小笼瞬间售罄，收入两千元。

    晚市，一桌慕名而来的、讲究格调的港商私宴，八位客人，玲子精心准备了八道时令本帮菜，从冷盘到热炒，从汤羹到点心，道道精致，味味入心。

    客人赞不绝口，当场又预订了下周的席位。

    仅此一桌，收入七千