这声吆喝在一片嘈杂中依然清晰可闻。

    正在给另一桌端盘子的李平安离得最近，闻声立刻扭头，脸上堆起熟稔又略带歉意的笑容，快步迎了过去： “哎！好嘞大哥！对不住对不住，这天儿东西是容易凉，马上给您处理！” 他一边说着，一边利落地接过客人手里的铁盘，上面躺着几串略显冷硬的烤串。

    他并没有丝毫的不耐烦，反而觉得这很正常——老饕们都懂得，炭火烤串，吃的就是那一口滚烫的锅气，凉了风味确实大打折扣。

     “平安，哪桌的？”烤炉后的牛大力头也不抬地喊问，手里还在翻滚着新的订单。

     “里头三号桌的！大哥嫌凉了，我拿去回下火！”李平安高声应道，端着盘子就来到了烤炉边。

     牛大力腾出一点位置，李平安熟练地将那几串凉了的肉串并排放在烤网热度稍弱的边缘区域。

    他小心地控制着距离，避免烤焦，同时让炭火的热力均匀地渗透进去。

    不一会儿，凝住的油脂重新开始滋滋作响，诱人的香气再次弥漫开来，肉串表面也重新变得焦黄油亮。

     “好了大哥！您趁热吃，这回保准香，保准辣！”李平安将热气腾腾的肉串重新端回客人桌上，笑容依旧热情。

     那大哥满意地点点头，拿起一串咬了一口，连连称赞：“嗯！这下对味儿了！小伙子手脚麻利，谢了啊！” 这样的小插曲在夜市摊上司空见惯，却最能体现摊主的用心和服务的温度。

    李平安和牛大力对此早已习以为常，处理起来默契十足。