汁才会浓稠挂壁。

    ” 本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！ “酱汁咱也能简化！”李伟从调料架上拿出瓶番茄酱和瓶生抽，“家里有番茄酱和生抽就行，白糖按个人口味加，不用加白醋和料酒——料酒很多人家里没有，不加也不影响味道，熬的时候用微波炉叮5分钟，比用炒锅快多了，还不用看火，不会糊底。

    ” 他说着就调起酱汁——番茄酱两勺，生抽一勺，白糖一勺，加少许水，搅拌均匀后倒进微波炉专用碗，“叮”了5分钟。

    拿出来时，酱汁冒着热气，浓稠得刚好挂在勺子上，“你看，比熬20分钟的还香，打工人下班回家，叮5分钟就能搞定，不用站在灶台前盯着。

    ” 沈亦舟尝了口酱汁，眼睛亮了：“还真不错！酸甜口感好，比我想的还好吃——但炸鱼这步，正统做法要分三次复炸，第一次定型，第二次增香，第三次酥脆，油温要控制在180度，差10度都不行。

    ” “炸鱼咱用微波炉代替！”李伟说着把裹好淀粉糊的鱼片放进微波炉，“高火叮8分钟，中间不用翻面，叮到鱼皮发脆就行，还不用洗油锅，省了刷碗的麻烦。

    ”他顿了顿，又补充道，“要是家里有空气炸锅，叮5分钟就行，更省油，吃着也健康。

    ” 又一个连麦申请弹了出来——是“外卖小哥刘师傅”，镜头里的男人穿着外卖服，手里举着个外卖盒：“李师傅，我天天送外卖，没时间用炒锅炸鱼，微波炉真的能叮熟吗？我也想做给我老婆吃，她总说我不会做饭。

    ” 李伟笑着点头：“刘师傅，肯定能叮熟！你提前把冻鱼解冻，裹上淀粉糊，放进微波炉高火叮8分钟，酱汁叮5分钟，总共13分钟就能做好，比你送一单外卖还快！”他说着把叮好的鱼片拿出来，鱼皮金黄酥脆，用筷子一碰就掉渣，“你看，这跟炸的一样脆，还不用怕溅油，送完外卖回家就能做，不耽误时间。

    ” 刘师傅笑得见牙不见眼：“太好了！我今晚就试试，做好了给你发视频！”挂了连麦，弹幕里的“打工人”都沸腾了：“13分钟就能做松鼠鳜鱼？我也能行！”“明天就去买冻鱼！” 沈亦舟看着满屏的热情，突然拿起李伟调的酱汁，倒在叮好的鱼片上：“既然是改良，咱就改得彻底——正统做法讲究造型，改良做法讲究实用，这样才能让更多人学会。

    ”他边说边用筷子夹起一块鱼片，“你还别说，这微波炉叮的鱼片，比炸的还嫩，酱汁也挂得均匀，好吃！” 李建国蹲在旁边算账，蓝色记账本摊在膝盖上：“正统做法：活鳜鱼35元，玉米淀粉5元，鸡蛋2元，调料10元，合计52元；改良做法：冻鳜鱼15元，土豆淀粉2元，调料5元，合计22元，省了30元！”他举着账本给镜头看，“省下来的钱能买三斤排骨，够吃两顿！” 老周也凑过来，手里拿着个改造过的微波炉托盘——托盘上贴了层硅胶垫，“我给微波炉托盘加了硅胶垫，叮鱼的时候不会粘底，还不用刷托盘，省了清理的麻烦。

    ”他说着把托盘放进微波炉，“以后大家家里的微波炉托盘也能这么改，成本才两块钱，比买新托盘便宜多了！” 周小雨举着手机，兴奋地报数据：“家人们！现在在线人数突破十万了！预约开业直播的已经有八万了！大家都在问改良版松鼠鳜鱼的教程，咱们要不要现在出个文字版？” 李伟和沈亦舟对视一眼，同时点头。

    李伟拿起笔，在白板上写“改良版松鼠鳜鱼（九步速成）”： 冻鳜鱼解冻（超市可切好）； 生姜擦鱼去腥； 土豆淀粉+清水调糊，抹在鱼片上； 微波炉高火叮8分钟（鱼皮发脆）； 番茄酱2勺+生抽1勺+白糖1勺+水少许，调酱汁； 酱汁微波炉叮5分钟； 酱汁浇在鱼片上； 撒葱花（可选）； 开吃！ 沈亦舟看着白板上的九步，笑着补充：“大家要是有时间，也可以试试正统做法的鱼骨熬汤——把鱼骨用姜片炒香，加开水熬20分钟，就是鲜美的鱼汤，一点不浪费。

    ” 弹幕里满是“太贴心了”“两种做法都学了”的评论，还有粉丝刷礼物：“张奶奶”刷了个热气球，留言“谢谢小李师傅，我学会了”；“刘师傅”刷了个火箭，留言“今晚就做给老婆吃”；“宝妈李姐”刷了个飞机，留言“带娃没时间，改良版太适合我了”。

     直播快结束时，沈亦舟突然拿起李伟手里的菜刀，对着镜头说：“以前总觉得正统做法不能改，今天才明白，改良不是丢了传统，而是让传统更贴近生活——就像这松鼠鳜鱼，正统做法是艺术品，改良做法是家常