晰地“感觉”到铁锅受热的均匀程度，指尖触碰到虾肉时其内部蕴含的微弱水属性能量（这似乎是新发现？），豆豉在热油中释放出的浓郁发酵气息与其中蕴含的独特“风味能量”丝丝缕缕地析出… 他的动作行云流水，带着一种远超普通帮厨的沉稳和精准。

    藕带飞水断生，火候精准到秒，保持其极致的爽脆；河虾手工剥出虾仁，用特殊手法快速抓洗上浆，锁住鲜甜弹嫩；豆豉与蒜末、姜末在恰到好处的油温下爆香，激发醇厚豉香；鲜香菇切成极薄的片，在滚油中快速过一下，激发菌香并形成微脆口感… 最惊艳的是摆盘。

    他没有用复杂的雕刻和堆砌，而是取一个素雅的深灰石板盘。

    雪白的藕带如同玉簪般斜倚，粉嫩的虾仁点缀其上，深褐色的豆豉酱汁如同泼墨般挥洒一角，形成强烈的色彩和质感对比，焦脆的香菇片如同墨色的山石点缀其间。

    整体构图简洁大气，充满东方水墨写意的韵味。

     当这道名为【**豉香玉簪缀虾红**】的菜品被端上评委席时，那扑鼻而来的、层次丰富又和谐统一的香气（豆豉的醇厚、虾的鲜甜、藕带的清香、香菇的菌香完美融合），以及极具视觉冲击力的摆盘，瞬间吸引了所有评委的目光。

     主厨老张率先动筷。

    夹起一根藕带入口，牙齿轻合，发出清脆的“咔嚓”声，藕带的清甜爽脆被完美保留；裹着薄薄一层浓郁豆豉酱汁的虾仁，入口弹牙鲜甜，豆豉的咸香醇厚非但没有掩盖虾的鲜味，反而将其衬托得更加突出，形成绝妙的味觉体验；那焦脆的香菇片，则提供了口感上的惊喜和浓郁的菌香回味。

     “好！”老张眼睛一亮，忍不住赞了一声，“藕带火候完美，虾仁处理得鲜嫩弹牙，豆豉酱汁的浓淡、风味平衡得恰到好处！最难得的是，用最普通的本地食材，做出了高级感！创意和基本功都很扎实！” 其他几位评委品尝后，也纷纷点头，眼中流露出赞赏。

    餐饮部经理更是多看了邹波几眼，这个平时闷声不响的帮厨，竟然藏着这样的手艺？ 最终结果毫无悬念。

    邹波的【**豉香玉簪缀虾红**】以绝对优势获得了热菜组的冠军！当经理宣布结果，并将装着三千元现金的红包和一份盖着酒店印章的“优秀技能证书”递到他手中时，整个后厨都响起了掌声，虽然不少目光中带着惊讶和羡慕。

     本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！ “小邹！深藏不露啊！”老张用力拍了拍他的肩膀，脸上满是欣慰，“这次宴会，主桌的几道热菜，你跟着我打下手，好好学！” “谢谢