鸡还在风干，岳宁忙活了许久，便放下手头的活儿，走了出去。
爸爸总提起那个嘴唇像挂着两根辣椒的阿邦叔，不只是因为教过他手艺，更是因为阿邦叔刚进福运楼做小学徒时，特别勤快。
爸爸说阿邦叔是他们那一批小子里最有潜力的。
可如今，这样一个人，在生活的重压下，性子变得如此别扭。
牛河邦在角落里抽烟。
要是他毫无心气，今天中午也不会炒那么多牛河，可炒完又能怎样呢？
他并非福运楼职工子弟，是街道考虑到他有个患小儿麻痹的哥哥，才把他安排进福运楼。
家里没人在福运楼工作，甚至都不属于二商局系统。
单位分房，肯定优先考虑双职工都在福运楼，甚至几代人都在这个系统的，然后才轮到他们这些外来人员。
住房紧张到这种程度，他分到房子的可能性微乎其微。
他也不过是发发牢骚罢了。
“阿邦叔。
”
听到声音，牛河邦转过身：“宁宁啊！”
“阿邦叔，您知道我为什么会记得您吗？”岳宁问他。
牛河邦抽了口烟，说：“你这么聪明，记得我，不是很正常吗？”
“可我离开的时候才五岁，您还记得自己五岁时的那些事吗？”
牛河邦摇了摇头。
岳宁笑着说：“只要我不肯好好学，我爸爸就会说：‘宁宁啊，你可别像你阿邦叔，这小子不听话，还没学会走路就想跑。
’‘宁宁啊，你怎么跟你阿邦叔一样，就知道偷懒。
’……”
“你爸就不能记点我好的？”牛河邦没好气地说，他那时还是个半大小子，确实没什么耐心。
“我们去河边走走吧？”岳宁带着他来到河边，“我爸爸说您很有天分，是你们那一批里最有出息的。
”
牛河邦的两片厚嘴唇颤抖起来，香烟都夹不住了，最终掉落在地。
他仰头说道：“我没出息，我连一份牛河都不肯好好炒。
”
“叔，跟我去港城吧。
我再穷再难的时候，我爸说我以后肯定有出息，我信了。
他说您有出息，那您就一定有出息。
”岳宁看着他说道。
“宁宁，我年纪大了，再说就算学了回到福运楼……”
“哪儿大呀！您才三十三。
您去港城把其他手艺学全了，三十五岁回来做大厨。
要是当不了大厨，咱们就开个小饭店，这样您爹妈和哥哥也有依靠了。
要是不去，这么一直过下去，您甘心吗？”
“我……”
“树挪死，人挪活。
”岳宁看着他，“跟您说实话，宝华楼也没那么好。
我爷爷的徒弟另开了一家酒楼，现在正跟宝华楼竞争呢。
我有本事，也相信自己能稳住局面。
可光靠我们祖孙俩，太难了。
您一直记着我爸的好，对我来说靠得住啊！一个好汉三个帮，不是吗？”
“这样啊！”
“有这个机会，我把您的名额放进去，不好吗？”岳宁问道。
牛河邦的手不经意间掠过眼睛：“我去的话，你把马耀星也带上。
这小子没地方学，可学过的都很精通了。
”
“那肯定的。
”两人想到一块儿去了。
“对了，志荣哥几时落葬？”
岳宁说：“明天。
爷爷是要饭到粤城的，本来我们家有亲戚关系的也就罗家一家子了。
可闹成这样，亲戚也做不成了。
就我们祖孙俩把他葬了。
”
牛河邦说：“我去给志荣哥磕个头。
”
“嗯。
”岳宁笑着看他，“走吧！您手艺这么好，回去好好教教他们，他们也得有糊口的本事。
”
牛河邦笑起来：“你跟你爸一样，总逼着我们学手艺。
”
“我爸养大的，肯定随我爸。
”
岳宁和他一起往里走，见他又点了烟，岳宁说：“阿邦叔，在我的厨房，不允许抽烟。
去港城前，您得改掉在厨房抽烟的习惯。
我不希望客人在菜里吃出烟蒂。
”
“不会的。
”牛河邦说。
岳宁很认真地说：“烟灰也不行。
”
四目相对，牛河邦猛抽了几口，掐灭了烟：“这下行了吧？”
岳宁笑着和他走进福运楼。
牛河邦朝二楼望去，休息的大多是服务员和勤杂工。
厨房的那些人，还是聚在厨房，围着岳宝华。
岳宝华正在指导刚才那个炒河粉的小伙子熬滴珠油，小伙子生怕做错，抬头看着岳宝华。
岳宝华说：“火候还没到，慢慢来。
”
绝大多数人还是想好好学手艺的。
岳宁退出去，拍了拍马耀星的肩膀，问：“国强去哪儿了？”
她吃完饭回来就没见罗国强，马耀星说：“陪我师傅回家了，领导让我师傅回家。
”
“走吧！我们去看看两只鸡怎么样了？”
马耀星带着岳宁去风干间，风干间里有一大堆正在吹干的鹅、鸭，这是准备晚上晚市用的。
马耀星摸着他们的两只鸡说：“这干得好像比其他鸡鸭快。
”
“方子做过调整，主要是因为今天时间紧。
要是有足够时间，晾干一晚，减少白醋和米酒的用量，效果会更好。
”
“我知道了。
”
“走吧！晚上才是重头戏，我们去准备。
”
两人走进厨房，岳宁把一块五花肉递给马耀星，比划着方向：“给我切成能透光的薄片。
”
“菜单上，没有肉片这道菜啊？”
“冰镇咕噜肉。
”岳宁说。
马耀星挠挠头：“冰镇咕噜肉不是切成小块吗？怎么会是薄片呢？”
“我今天做的菜，那可是达官贵人云集的福运楼出品，就为了口感上的细微差别，就得穷折腾、死折腾。
”
马耀星连连点头：“对对对，我来切。
”
咕噜肉如此，百花酿鸭掌也是这样，古法蒸鲈鱼更是如此，主打一个怎么麻烦怎么来。
传统的百花酿鸭掌，是用虾滑酿在脱骨鸭掌上，岳宁在虾滑里还要加上墨鱼粒，吃起来要有颗粒感。
周老爷子作为一个老饕，向宋局长介绍，咕噜肉为什么要用五花肉切片，为什么要用蛋黄和淀粉上浆后，卷成一个小球再炸，这和五花肉切小块之间的细微区别。
宋自强出身无产阶级，只觉得这么做纯粹是多此一举。
可他还得附和周老爷子，说这是中国美食文化。
晚市开始了，似乎没人觉得罗世昌不在有什么问题。
下午岳宝华教了这群厨子怎么做滴珠油之后，大家已经熟悉了流程。
那些孩子一有问题就问他，他欣然解答。
他本就是酒楼老板，福运楼这么多年来变化不大，这会儿他自然而然地替代了罗世昌，巡视起厨房来。
“哇，这谁下得了口啊？”小学徒惊叹道。
岳宁用山药、红薯分别加牛奶炼乳，调制成了山药泥和红薯泥，又用红苋菜汁与山药泥混合。
可惜现在没有紫山药和紫薯，苋菜汁在口味上总归差了一点。
粉红到纯白渐变的荷花瓣，橙色红薯做的花蕊，一朵娇艳欲滴的荷花出现在盘子里。
菠菜汁和山药泥做成的荷叶，上面叶片脉络都清晰可见。
绿色的莲蓬上有白色的莲子，最绝的是，用白色山药泥和橙色红薯泥做成的一大一小两条金鱼。
宋自强这会儿告诉自己，这就是文化，还真是文化。
小学徒发出赞叹声，岳宁抬头问：“想学？”
小学徒先点头，又摇头：“我没这本事。
”
“我教你个简单的。
”
“真的吗？”
“嗯。
”
岳宁给小学徒展示了切芹菜的手法，问他：“看会了没？”
“会了，会了，我都做两年切墩了。
”
“那就好，你切好了，放进这盆凉水里，等会儿我来教你调汁。
”
岳宁去拿卷好的猪蹄，等她回来，小