学徒喊道：“小岳师傅，我切好了。
”
她看了一眼盆里，拿了洋葱、香菜和香葱给小伙子：“洋葱切块，香菜和香葱切段。
”
小学徒很快就弄好了，问道：“小岳师傅，接下来呢？”
岳宁一边切猪蹄卷，一边说：“去把芹菜捞起来。
”
“小岳师傅，它卷成花了。
”小学徒惊叫起来。
马耀星端着他做好的蛏子莴笋卷走过来，敲了敲小学徒的脑袋：“你平时切葱丝不也会卷起来，一个道理。
”
小学徒举起一片芹菜：“你看，你看，这就是一朵凤凰花呀！”
岳宁招呼小学徒：“我们来摆盘。
”
卷成凤羽状的芹菜错落有致地堆在白瓷盘中，撒上红黄彩椒粒，小伙子说：“好漂亮。
”
“简单吧？”岳宁问。
“嗯。
”
“我们一起熬个辣椒油。
”
不光是粤菜，整个粤省几个流派的菜都很少用辣椒。
在西北生活了这么多年，岳宁早已离不开那一口油泼辣子。
西北人家家家户户都离不开油泼辣子，而且西北家家户户的油泼辣子又各有不同。
岳宁让小徒弟把粗细两种辣椒面混合，再加上盐、芝麻和花椒粉，用白酒打湿。
做油泼辣子的油必须用菜籽油，岳宁自己的配方是，这油里还得加葱姜蒜和香菜，把这些调味菜的香味炸出来。
“小岳师傅，可以了吗？”小学徒已经问了岳宁很多次。
“可以了，捞出葱姜蒜，泼油。
”
这次他终于得到了肯定的回答。
一勺热油“滋啦”一声冲入辣椒面里，辣椒面犹如海浪一般翻滚起来。
岳宁拿起筷子，搅动着碗里的辣椒，一股热辣的香气升腾而起。
岳宁又依次说出调料，让小伙子调汁，最后在他调好的料汁里加入这一勺红亮如朝霞的辣椒油，她说：“浇汁儿。
”
料汁从上而下淋在芹菜上，这一盘凉拌芹菜居然有了一种活色生香的美感。
小学徒有些不敢相信，这一盘漂亮得不像话的芹菜居然出自自己之手。
“是不是很简单？”
“嗯，嗯！”小学徒弯腰仔细看着。
岳宁心想，这个时候，要是像上辈子一样有手机就好了，小学徒就能拍下来发朋友圈了。
“小岳师傅，您真的好厉害啊！”
“你也很有天赋。
”
得到这样的夸奖，小学徒高兴得差点飞起来。
虽然爸爸和莫伯伯对她很严格，但他们从不吝啬夸奖，常常夸得她心花怒放，心甘情愿地学得更好、做得更好。
好孩子是夸出来的，对小学徒来说尤其如此。
岳宁用黄瓜搭了扇骨，白卤猪蹄为扇面，做好了最后一道凉菜。
她说：“凉菜先出。
阿星，你可以去烤鸡了，先烤二十五分钟，根据上色情况再做调整。
”
“好嘞！”
凉菜送出去后，岳宁伸手示意：“周爷爷，可以落座了。
”
周老爷子呼出一口气：“阿女啊！你周爷爷见多识广，你做的这个菜我见过，可这样有韵致的摆盘，我还真没见过。
”
“啊？连周爷爷都没见过吗？我被我爸给骗了，他骗我说周爷爷要求可高了，能得到周爷爷的夸奖，是他做厨子最大的荣耀。
”岳宁把原因都推到她爸头上。
“能吃到你爸的菜，是食客最大的享受。
现在看来你比你爸更胜一筹了。
”
风雨飘摇的民国，怎么能比得上稳定繁华的二十一世纪？福运楼的巅峰时刻，最多也就和她的宁宴相当。
她亲手做菜的那家餐厅，吃的哪里是菜，分明是一种格调。
“岳师傅，出去坐吧。
”周老爷子喊岳宝华。
“稍等，我去换身厨师服。
”
四个与劳动人民日常饮食完全不同的冷菜上桌，旁边桌的客人看到后，都站起来围观：“这是什么呀？你们福运楼有这些菜？”
“这是菜吗？怎么这么好看？”
有一个人站起来，就有第二个人站起来，接着一大群人都站起来了。
“听说今天有解放前从福运楼去港城的大厨回福运楼指导，所以今天的干炒牛河特别好吃。
我就是听我们科室的大姐说了，特地过来的。
”
“这是解放前的大厨做的？”
“可真厉害啊！”
“这么说现在的福运楼和解放前的福运楼其实完全不一样了？”
“现在的福运楼就剩下个招牌了吧？实际上菜早就不是以前福运楼的菜了？”
“当年福运楼……”
上了年纪的老人说起福运楼的盛况。
中国人爱围观，等岳宝华准备换掉厨师服，他们几个人过来的时候，这张桌子已经被围得水泄不通。
“我跟你们说，以前真该设包房雅座。
”周老爷子忍不住说道，“以前二楼全是包房雅座。
”
周老爷子耿直了一辈子，这脾气改不了。
看到他们过来，围观的人问：“这是港城的大师傅做的？”
岳宝华骄傲地说：“不是，是我孙女做的。
”
“孙……孙女？”
“老师傅，您看着也就五十来岁，您孙女能有多大啊？”
港城人显年轻，这人猜错了。
岳宝华说：“我六十了，孙女今年十八。
这孩子在做菜上很有天赋，刚好会这些。
”
周老爷子说：“大家都去吃饭吧，别互相影响。
领导意识到福运楼的菜和以前比有差距，正在想办法改进。
”
大家确实是来吃饭的，而且这些菜显然不是给他们吃的，那还能怎样，于是纷纷散开，各自吃自己的饭去了。
周老爷子夹了一片白卤猪蹄，这猪蹄已经完全看不出原本的样子，是用北方做肘花的方法，去骨卷紧后切成薄片。
红卤可以直接吃，白卤口味清淡的人可以直接品尝其鲜香，要是口味重的，边上还有一碟红亮的蘸料。
宋自强老家在湘江边上，湘粤交界，但两地口味却大不相同。
这片卤猪蹄裹上红油放进他嘴里，那才真合他的胃口。
再来一口脆爽的凉拌芹菜，舒服！
张经理还是喜欢碧绿的莴笋片裹着柔软的蛏子。
几个人谁都没动那盘金鱼荷花，周老爷子见大家都不动，便伸出勺子，准备下手。
他先把勺子伸向小金鱼，想了想又舍不得，又转向荷花……吃吧！吃吧！早晚得吃。
一勺下去，半朵荷花没了。
有人动手了，其他人便一拥而上，各自抢了一口。
老爷子吃了一口，只觉得甜甜糯糯，他说：“要是能冰镇一下就好了。
”
“冰镇的来了。
”服务员放下一个盘子，“冰镇咕噜肉。
”
虽然大家都回到了自己的座位上，但好奇心怎么能管得住呢？一个个脖子伸得比鸭脖子还长，眼睛都盯着他们这桌。
葫芦围边，冰块作底，橘红滚圆的咕噜肉放在冰块上。
周老爷子有些意外：“宁宁没放菠萝？”
就连岳宝华都有些诧异，咕噜肉传统做法就是要放菠萝，菠萝的酸味和香味是这道菜的特色。
“来来来，趁热吃。
”周老爷子伸出筷子。
“既然要趁热吃，为什么下面还要放冰块？”
宋自强明知这种菜就是讲究，却还是忍不住问。
这也是其他人共同的疑问。
“这叫冰火两重天。
”周老爷子送了一颗咕噜肉进嘴里，舌头刚接触到咕噜肉，就感觉到糖醋汁里有菠萝味，还有柠檬的香气、柑橘的果香。
外层冷，咬开脆壳，里面是热烫的五花肉，炸得恰到好处。
薄片卷起，不像整块的肉外层熟了里面却没熟，这个咕噜肉松脆，肥肉的油脂化开。
吃了一颗，喝一口茶水，品味嘴里残留的味道，果香的甘甜依旧萦绕。
周