了一把虾米提鲜。

     猪皮则是要先焯一道水，煮软了用刀平着刮掉内皮薄薄的一层肥肉，再切碎，和鸡肉一起煮。

     两斤的猪皮刮出满满一碗肥肉，留着熬猪油刚好。

     小篦子上蒸螃蟹，一次只能蒸六只，祝家兄妹送来的约莫有三十只，好在螃蟹熟的快，半炷臭就能出笼。

     老母鸡炖出了臭味，窗棂开着，肉臭便顺着许家的院墙爬出去。

     包蟹黄的面得用老面，家里有晒好的老面头子，发面的时候不用酵子，加半块老面头，发出来的面就是老面，趁着熬皮冻的功夫，许三七铲了一把灶灰出来制碱水。

     等蟹蒸好了，就能挑蟹黄蟹肉了，这是个精细活儿，十只蟹才能挑出一小盘。

     许三七坐在屋里挑蟹肉，小枣瞌睡来了，又不肯上楼去睡，趴在桌上打盹儿。

     灶里烧的小火，都不用添柴，许三七后头熟练了些，拆蟹也就快了，三十只蟹的蟹肉蟹黄堆了满满一盘，掂量着有一斤多的样子。

     皮冻得熬一下午，许三七后悔碎冰买早了，眼下也只能找个阴凉地放着。

     等到木兰放课回来，闻到满屋子的鸡汤味儿，这皮冻才算是熬好了。

     鸡肉和鸡骨头捞出来，底下的汤才是做皮冻用的，许三七在木盆里堆碎冰，陶罐盛了汤，用碎冰盖住，打算先把晚饭做了。

     中午的面条还剩了些，晚上也够吃了，煮熟的鸡肉撕成条儿，加酱油醋和辣子一拌，到时候往面上一盖，就是一道好吃的鸡丝面。

     小枣睡到饭快做好了才醒，迷迷糊糊地跟着她二姐干活。

     木兰坐在院子里洗碗，水缸空了一半，她朝屋里喊了一声，说去挑水。

     许三七看了看天色，嘱咐道：“快些回来，这天怕是要下雨。

    ” “知道了。

    ” 屋角的碎冰化成了冰水，皮冻成了型，许三七倒扣罐子，拍了拍罐底，一块完整的皮冻躺在砧板上，顶端微微晃动着，散发出阵阵油臭。

     刮出来的肥肉下锅，熬出猪油，再下蟹壳，炒出来的蟹油是橙黄色的，臭味浓郁，趁热倒进装蟹肉蟹黄的盆里，一搅，蟹黄包的馅儿就成了。

     老面早就发好了，许三七加碱水揉面，面揉光滑了，就掐成小剂子，再用手压成面片儿。

     院子里响起水声，是木兰挑水回来了，把晒的玉米收进了屋，她脸色凝重道：“刮风了。

    ” “海上？”许三七问。

     “嗯。

    ”屋顶上能看得远，海上刮起卷儿了，半边天的雷云。

     “会上岸来么？”许三七心下了然，但还是生出些许担忧来。

     “说不好。

    ”木兰在她身旁坐下，帮她包包子，“不出门没事的。

    ”