抨酥实在是力气活儿，竹筒摇晃间油浮在面上，水沉在底下，只能用小勺细细的刮出来，一屋子人忙活半天才能抨出小半盆。

     许三七接过他递来的小罐闻了闻，肯定道：“生酥都会带些酸味，小火下锅熬干点儿就能用了。

    ” 火候不能过，虽说熬成醍醐也是能用的，但口感没熟酥来得好。

     “你坐着，陈奇方才差人说他要迟些回来。

    ”丁河叫人拿笔墨将她说的话一一记下，转身另开了一个灶洞熬熟酥。

     “锅要擦干。

    ”她忍不住嘱咐。

     此举就是为了撇出生酥里的水分，锅里自然不能留水。

     半碗生酥下锅，贴着锅边烧得滋滋响，一室乳油臭，屋里的水汽也多了，许三七凑到灶边看，适时地让人用木铲子翻搅。

     生酥变得愈发浓稠，搅起来有沙沙的响声，最底下的熬得过了又成了油，估摸着时辰足够了，她开口道：“盛出来吧。

    ” 熟酥倒进木制的模具，压在铺子里早就备好的碎冰上，不一会儿便凝成了形，取出来是巴掌长的方条，很像回事儿。

     伙计们纷纷停了手里的活，围上来看，不自禁便发出惊叹声儿。

     “昨天算是开了眼了，没想到这法子真能成！” “没白费我这上半天的功夫......” “这可就咱们一家有了，我就知道跟着咱们陈记能学到真本事。

    ” 熟酥的颜色在黄白游和缃叶色之间，沉甸甸的一块，轻轻托着的话一点儿也不黏手。

     陈奇回来得匆忙，才绑了襻膊，就见他们围作一处，没什么架子地挤进一堆人里，他才瞧见做好的熟酥。

     “这是成了？”他问，话里也不迫切，看少女的目光依旧温和又爽朗。

     许三七“嗯”了一声，想起什么又问：“粟粉可找来了？” 做酥饼用白面不成，得混些粟粉进去，发出来的面团筋道，做出来的酥皮才能层层分明。

     烙饼的苗师傅抢着回了话，“照姑娘说的掺了些进去，还没发面儿。

    ” 许三七切了半块熟酥下来，就这么搁在和面的盆里，没了冰，不一会儿便发软了，掺好的粉半