有两个来源，一个是本家自己买的，这个也有，但是不多，因为本家买菜是想着省钱，但是他们不熟悉卖菜的行情和来源，反而会买的贵，所以久而久之宴席上的菜都是由做宴席的人包了。

     以前也有人找江瑛定过宴席上的菜，江瑛循着以前的线索找过去，经过两个中间人，终于找到了一个做大席的人，这人的能力非常强，15岁就开始当学徒开始干这一行，20岁出师，到现在已经干了十来年了，三十出头，正是年富力强的时候，人上进勤奋，所以他接大席的数量是这附近最多的，正值冬天结婚的旺季，他有时候一天能做两三家的宴席，一天做100多桌。

    这个人做宴席这么红火的原因就一个，东西实惠，薄利多销。

    同样的价钱，他上的菜就要好的多，其实这些做大席的，手艺都差不多，不是太好，也差不到哪里去，老百姓最后看的还是个实惠，所以这个人的生意就火了。

     江瑛找到他，这人叫朱广明，江瑛到他家的时候，他正在院子里加工第二天要用的肘子，猪蹄，只见两口直径为一米的的油锅里，正在噼里啪啦的炸着肘子和猪蹄，抽着空，江瑛将来意说明了，朱广明嘿嘿一笑，说，“我看你也是做吃食买卖的，既然你也是做这一行的，应该知道，咱们这一行想要挣钱就要薄利多销，你看我这里，”说着，他指指那些大锅，又指指另外的大桶里泡的烧鸡和鱼，他说道，“我的席面价格低，又能挣钱，就是薄利多销，除了这个原因，还有另一个原因，”他停了一下，说道，“就是我所有的东西，都是自己加工，你看这些肘子，这些鱼，这些猪蹄，我自己炸炸，然后拿卤料卤料也就差不多了，我自己做还能挣个辛苦钱，你说我要是从你那里进这些东西，我的利润得少不少，也就挣不了什么钱了。

    ”