里还夹着一张“扬州药膳配方调整建议”： “周虎： 见信知你遇到难题，勿慌，这是拓店常遇的情况，慢慢来。

     关于春笋：扬州春笋硬，可焯水时加少许白醋，煮三分钟，再用冷水泡十分钟，能让春笋变软；也可搭配本地鲜肉，如火腿、腊肉，用肉的鲜味掩盖春笋的硬感。

     本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！ 关于口味：减冰糖用量，当归羊肉汤可增生姜和胡椒，既中和甜味，又符合扬州人“驱寒”的需求；春笋虾饺馅料加少许火腿碎，提鲜增咸，保留虾的鲜味。

     我已让萧公子联系扬州的吴老板（江南食材行的老相识），他能提供江南春笋和建宁莲子，若本地食材不足，可找他补货。

     记住：调整配方不是丢江南味，是让江南味更贴合本地需求，初心不变，味道就能传远。

     软桃字” 周虎拿着信，反复读了几遍，心里的焦虑渐渐散去，取而代之的是信心。

    他按照苏软桃的建议，立刻动手调整配方——春笋焯水时加了白醋，泡过冷水后果然变软了；当归羊肉汤减了冰糖，加了生姜和胡椒，闻着就有咸鲜的香味；春笋虾饺加了火腿碎，馅料的鲜味更浓了。

     他把调整后的药膳请王婶和李伯试吃，王婶喝了当归羊肉汤，笑着说：“这就对了！咸鲜口，还有生姜的暖，适合我们扬州人的口味，要是开店卖，肯定受欢迎！” 李伯吃了春笋虾饺，也点头说：“这虾饺比上次的好吃多了，春笋软了，还有火腿的鲜，不错不错！” 周虎看着大家的笑脸，心里终于松了口气。

    他拿出笔记本，在“问题解决”那一页写下：“苏姑娘说‘初心不变，味道就能传远’，记住了，以后调整配方，也要守住桃记的初心，用真材实料，做用心药膳。

    ” 窗外的雨停了，月亮从云层里探出来，洒在扬州的青石板路上。

    周虎知道，扬州分店的筹备还有很多事要做——找铺面、装修、招聘伙计，但他不再害怕，因为他知道，背后有苏姑娘和萧公子的支持，有桃记的初心做支撑，再难的路，他也能一步步走下去。

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