第13章 铁丝架 vs 定制炉:一场烟火气的胜利(1/3)
上午十点的阳光刚爬过出租屋的窗台,李伟的指尖已经第三次擦过微波炉门把——这次连金属缝隙里的面粉渣都被他用牙签挑得干干净净,指腹蹭过冰凉的金属时,还下意识按了按昨天磨出的薄茧。
老周蹲在旁边,正用万用表反复检测铁丝架的温度传导性,指针跳动的“嘀嗒”声,像在给这场对决敲着倒计时鼓点,他布满油污的工装裤膝盖处,还沾着昨晚调试时蹭的红薯泥。
李建国捧着保温桶站在角落,里面的红薯泥还冒着热气,蓝布套上“劳动最光荣”的红字被蒸得微微发皱,他时不时掀开桶盖闻一下,生怕甜香跑了——这是凌晨三点在阳台小煤炉上熬的,比家里炖肉还用心。
“3、2、1——直播开始!”周小雨的声音带着颤,她举着手机支架冲进镜头时,卫衣下摆还扫到了案板上的辣条袋,屏幕右下角的在线人数瞬间冲破五万,弹幕像被点燃的鞭炮般炸响,红色的“邪修必胜”和金色的“正统无敌”在屏幕上撞得火星四溅。
沈亦舟的直播间画面率先弹在分屏上:银色定制烤箱泛着冷光,鎏金“淮扬沈氏”四个字在聚光灯下晃眼,烤箱旁码着的进口食材盒,标签上的外文像排着队的卫兵。
他穿着挺括的白厨师服,领口别着枚小巧的银质勋章——那是去年“全国烹饪大师赛”的奖品,戴着手套的指尖捏着进口面粉袋,每一勺都精准倒进电子秤,秤盘跳动的数字停在“200.0g”时,他才满意地收手:“200克高筋面粉,误差不能超过5克——这是意式披萨的灵魂精度,差一分,面团的筋度就会失准。
”他的声音带着专业的冷硬,背景里助理递工具的动作都透着规整,连冰袋都码得像列队的士兵,连标签方向都完全一致。
“哟,这是在演《厨房仪仗队》呢?”广场舞王姨的弹幕率先炸出来,后面跟着一串敲锣的表情包,头像里她穿着亮片舞裙,手里还举着个啃了一半的红薯,“我们小李用手抓面粉都比他香!上次做红薯饼,一把面粉抓得不多不少,比他这破秤准多了!”立刻有沈粉回怼,ID“米其林学徒小吴”的头像透着高级感:“无知!这叫对食材的尊重,你家辣条沾着的油星子,都配叫‘烹饪’?怕是连番茄膏和番茄酱都分不清!”刚说完,“夜班便利店小夏”的弹幕就冲了上来,头像里他举着关东煮勺:“至少我们辣条能拌剩饭当早餐,你家200块一斤的芝士,能让打工族天天吃?上次我卖你家推荐的鱼子酱饭团,三天才卖出去一个!”两边弹幕瞬间缠成一团,沈粉刷“邪修玷污厨艺”,李粉回“正统脱离生活”,连周小雨都忍不住吐槽:“这比我追的宫斗剧还热闹,刚看到有人晒沈师傅的食材清单,光番茄膏就够买小李半个月的菜了!”
李伟没功夫看弹幕,他正把剩饭倒进搪瓷盆——昨天特意留的杂粮饭,颗粒分明还带着点嚼劲,是王大叔送的新米煮的,比陈米香多了。
指尖沾着温水揉剩饭时,动作熟练得像在工厂拧螺丝,拇指和食指配合着捏碎饭粒结块,“家人们记着,剩饭太硬就加点温水,比买新面粉省三块钱,还不浪费粮食。
”他边说边把饭捏成饼底,边缘故意捏得厚些,指腹压出浅浅的纹路,“这样能兜住红薯泥,不漏——上次我做披萨漏了半锅,擦了半小时灶台!”
分屏里的沈亦舟已经开始擀饼底,不锈钢擀面杖在他手里转得均匀,手腕发力的弧度都透着训练过的精准,饼底薄得能透出灯光,他对着镜头展示时,还特意用尺子量了厚度:“传统意式披萨底必须薄如蝉翼,精确到3毫米——用剩饭做的饼底,根本达不到这种口感,只会是扎实的‘饭团饼’。
”沈粉瞬间刷屏“专业”“严谨”,李粉不甘示弱,“租房党阿杰”晒出自己用剩饭做的披萨照片:“我这‘饭团饼’管饱!上次加班回来,吃两块就不饿了,比外卖披萨实惠多了!”
突然,李伟的动作顿了顿——剩饭饼底有点粘手,指尖一扯就带着饭粒。
老周眼疾手快递过一张油纸,油纸边缘还带着工厂冲压的痕迹:“昨晚在工厂废料堆捡的,剪了刚好垫铁丝架!这玩意儿比买的烘焙纸结实,还不粘!”李伟笑着接过,油纸垫在铁丝架上的瞬间,弹幕里刷满“邪修神器永不过时”“废料变宝,比定制工具香”。
而沈亦舟那边,助理正小心翼翼地往饼底抹进口番茄膏,每一笔都像在画工笔画,刷子的走向都严格沿着同一个方向:“这是西西里岛的番茄熬的,熬制时间不能少于12小时,还要过滤三次,确保没有杂质——简化熬制过程,就是对番茄本味的不尊重。
”
“12小时?我家熬粥都没这么久!”李建国忍不住凑到镜头前,手里还拿着抹红薯泥的