晨光刚把“烟火厨坊”的招牌染成暖金色，刘大婶就扛着半筐番茄堵在了门口。

    竹筐上还沾着新鲜的泥土，红透的番茄在筐里滚来滚去，她嗓门亮得能穿透晨雾：“小李！昨天番茄卖断货，我今早四点就去地里摘的，沙瓤得能流汁！”身后跟着早餐店王哥，手里拎着两袋土鸡蛋，塑料袋上印着“农家散养”的字样：“我跟养鸡户订了五十斤，今天教蛋炒饭正好用，保证炒出来蓬松得像云朵！” 周小雨举着手机调试直播设备，薄荷绿卫衣的袖口还沾着昨天的番茄汁，镜头里瞬间涌入四万多条弹幕：“家人们早！昨天番茄炒蛋的余温还没散，今天咱来道‘救急硬菜’——蛋炒饭！不管是剩米饭还是新鲜米，保证教你做出能当早餐、当午餐、当夜宵的万能炒饭！” 沈亦舟正对着案板整理食材，白围裙被熨得没有一丝褶皱，连装米饭的瓷盆都按“左米右料”的顺序摆好。

    他从陶瓮里舀出一勺猪油，油块在晨光下泛着乳白的光：“正统蛋炒饭，讲究‘粒粒分明、油润不腻’，光选米就得花心思。

    ”说着把一碗隔夜米饭倒在案板上，用手轻轻搓散，米粒在掌心簌簌作响，“必须用籼米，煮的时候水要少，煮好后摊开晾凉，让米粒表面的水分蒸发，这样炒出来才不会粘成坨。

    ” 李伟叼着个茶叶蛋凑过来，蛋壳碎屑差点掉在米饭里：“沈老师您这是给米饭‘做SPA’呢？”他从冰箱里掏出碗刚叮热的剩米饭，碗边还沾着昨晚的菜汤印：“你看这隔夜剩米，硬得正好，不用搓散直接下锅，三分钟就能炒好——打工人早上哪有时间晾米饭？” “这能叫蛋炒饭？”沈亦舟眉头拧成疙瘩，用手指戳了戳碗里的剩米饭，“米粒都粘在一起，炒出来跟饭团似的，没有嚼劲。

    ”他往炒锅里放了块猪油，猪油在锅底慢慢融化，泛着淡淡的油香：“正统做法得用猪油炒，比菜籽油香，还能让米粒裹上油光。

    先把猪油熬化，再下鸡蛋，鸡蛋要炒成碎块，跟米粒大小差不多，这样每口都能吃到蛋香。

    ” 【细节提醒】沈亦舟对着镜头搓散米饭：“煮炒饭的米，水和米的比例是1:1.2，煮好后用筷子扒散，放在通风处晾半小时，新手也能炒出粒粒分明的效果。

    要是没有隔夜饭，就把新鲜米饭放进冰箱冻十分钟，冻到米粒变硬，也能代替隔夜饭。

    ” 李建国蹲在旁边翻账本，蓝色账本上刚画完番茄炒蛋断货的欢呼小人，又赶紧添了行“蛋炒饭食材：籼米5元（1斤）、土鸡蛋8元（6个）、猪油3元、火腿肠2元”，笔尖突然顿住：“哎？火腿肠只剩一根了，现去买来不及啊！” “别急！”周小雨举着手机跳起来，屏幕上弹出个“食堂张姐”的连麦申请，“张姐说她有‘食堂版炒饭秘诀’，没火腿肠也能救场！”镜头接通，屏幕里钻出个穿着蓝色工装的中年女人，背景是摆着不锈钢餐盘的食堂窗口，手里还拿着个大铁勺：“李老师！没有火腿肠就用午餐肉！”她从蒸箱里拿出块午餐肉，切成小丁，“我在学校食堂做了二十年炒饭，午餐肉切小丁炒，比火腿肠香，学生们抢着吃，打饭队伍能排到操场！” 弹幕瞬间刷满“食堂阿姨才是王者”“午餐肉炒饭yyds”，李伟已经抓起桌上的午餐肉罐头：“这主意绝了！沈师傅你看，正统用火腿肠，邪修版用午餐肉，省了切火腿肠的时间，还更入味——打工人哪有功夫切火腿肠？” 沈亦舟刚要反驳，老周扛着个改装过的铁丝漏勺进来了，漏勺柄上缠着防滑绳：“昨天看你们炒番茄缺工具，我给咱改了个‘炒饭专用漏勺’！”他突然瞥见沈亦舟手里的猪油，眼睛一亮，“这猪油得熬透吧？我给你找个好东西！”转身从工具包掏出个不锈钢小碗，“这玩意儿熬猪油不溅油，比你用铁锅快多了！”